羊羔酒里有羊肉吗，山西孝义羊羔酒好喝吗
编辑：小闫 发布时间：2016/12/6 10:04:15 浏览次数：3834 信息分类：
黄酒信息
羊羔酒是中华传统名酒，起源于汉魏，兴盛于唐宋，元时畅销海外。其产地：明代冯时化《酒史》载“羊羔酒出汾州孝义县”；《山西通志》“（孝义）酒之名色甚多，其羊羔儿名重海内”。羊羔酒饮于宫廷，曾封“世袭御酒”；传至民间，文人雅士浅斟吟诵。羊羔酒里有羊肉吗？山西孝义羊羔酒好喝吗？（推荐阅读：羊羔酒的药材功效解析）
羊羔酒里有羊肉吗？
答案是：YES！羊羔酒是一种在酿造工艺中添加了羔羊肉发酵而成的黄酒，距今约有2000多年的酿造历史。羊羔酒选用黄米、羊肉、梨、杏仁等近十种原料，经过蒸、煮、搅拌、糖化、发酵等二十道工序加工而成。（推荐阅读：怎么自己制作羊羔酒？）
山西孝义羊羔酒好喝吗？
羊羔美酒不属于个人发明专利，而属于历史名酒，它是指在独特的酿造工艺中添加了羔羊肉发酵而成的黄酒。明朝高濂也在书中记录了羊羔酒的酿制方法，糯米一石，肥羊肉7斤，煮过的杏仁1斤，再和羊肉一起煮烂，留汁7斗，加糯米再加木香一两，一同酝酿，缸中不能进水，等10 天就可以喝了。而它的味道也是甘甜，少膻气，一般女士都比较爱喝。可在明朝之后，这种酒就渐渐消失了。
因为民间以酒作为日用只需，早上晚上都要喝几杯。当地流行的一个课本里面说到，秋露白酒共煮酒，羊羔美酒味偏强。羊羔酒在当时就是比较受欢迎。人们对羊羔酒的喜爱能够代表当时对酒的偏重。
羊羔酒制作方法：
配方：嫩肥羊肉1斤半，杏仁100克，木香10克，酒曲100克，糯米5斤。
制作方法：
1.将羊肉切碎片；杏仁、木香捣碎末；酒曲研细粉。
2.糯米加水适量，上锅蒸至半熟，待冷备用。
3.将羊肉、杏仁同倒入锅中，加水煮烂，待凉后，连汁倒入装有糯米饭的罐（坛）中，再加入木香、酒曲，搅拌均匀，加盖密封，放置于温暖处，发酵10天。
4.开封，压去糟渣，取酒液，装瓶备用。
功效与主治：大补元气，健胃益肾。适用于病后衰弱，脾胃虚寒，食欲不振，腰膝酸软等。
服法：每日3次，每次空腹各服2~3小盅。
说明：羊肉性温，具有暖中补虚，开胃健力，温经的作用，是一味有较强补性的食品。古方中有当归羊肉汤，即温阳。此外，羊肝、羊血、羊角等均可做药用。由于羊肉较热，故对阴虚内热，或湿热较重者，不宜服用。
孝义羊羔酒是山西省吕梁市孝义市的特产。羊羔酒“色泽白莹，入口绵甘”如羊羔之味甘色美，故名之。
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