自酿果酒的注意事项有哪些
编辑：俊丽 发布时间：2017/2/4 8:54:03 浏览次数：1360 信息分类：
果酒信息
果酒是利用新鲜水果为原料，在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。而果酒的酿制步骤也比较简单，在家就可自制，不过自酿果酒的注意事项有很多，酿制过程中要谨慎。
水果的选择：
水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为较佳，果实须确实洗净，并在阴凉处风干，以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，所制作出来的果酒风味越佳。
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容器的选择：
较好选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为较佳这样比较容意看见内部的情形，材质以玻璃制品为优先，果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可，切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。
酒的选用：
以市售酒精浓度在35度的白酒较适合，太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住，另外对于酒的用量亦须加以注意。
糖的选择：
以冰糖为较佳，因冰糖是所有糖类中较易取得，且纯度较高的不易造成水果酒的颜色变化，并且较能维持水果的原来风味。
自酿果酒温馨小贴士：
另日期的标记及果肉的取出时机，在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意，以避免对色、香、味所造成的破坏。
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