冬季可酿果酒有哪些
编辑：俊丽 发布时间：2017/2/6 9:16:43 浏览次数：2894 信息分类：
果酒信息
相对于其他季节，冬季的水果比较少。尽管如此，我们再冬天还是可以吃到很多种好吃的水果，这些好吃的水果用来酿造水果酒，当然也会很好喝。这里面有柳橙酒、桔子酒和奇异果酒（即猕猴桃酒），个人首推猕猴桃酒，好喝又有营养。
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猕猴桃酒也就是奇异果酒，是果酒之一，其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口。所以猕猴桃酒也是营养丰富，功效多样。
猕猴桃酒分类
猕猴桃酒分为酿造酒和调制酒
（1）酿造酒制作方法
采用优质野生鲜果，再加人工精心挑选—清洗—破碎—微生物发酵—榨汁—提纯—二次发酵——灌装—贴标—检验—出厂。生产过程绝不添加任何工业制剂和色素，是真正意义上的酒品，既保存了猕猴桃鲜果的果香，又延续了猕猴桃的营养，口感纯正，酒色琥珀，果香四溢，品质上乘。
（2）调制酒制作方法：
配方：猕猴桃250克，白酒500克。
制作方法：
1、原料:选用猕猴桃作原料
2、清洗:用清水漂洗去杂质。
3、破碎:在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。
4、前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8。5%)，搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~26℃，时间约5~6天。
5、榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。
6、后发酵:按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖(也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕)，保持温度在15~20℃，经30~50天后，进行分离。
7、调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。
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