百香果可以连皮泡酒吗
编辑：小丫 发布时间：2017/3/8 8:39:09 浏览次数：1926 信息分类：
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百香果果瓤多汁，含有丰富的维生素，夏天多吃百香果可以开胃消滞，清凉降暑，百香果的叶子和果皮可以用来泡茶喝，那么，百香果可以连皮泡酒吗？下面小编来给大家介绍百香果连皮泡酒的制作方法，大家在家里不妨试试哦！
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1、果皮粉碎或碾磨制成果浆；
2、果皮自然发酵50-100小时；
3、于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶，酶解20-30小时；
4、加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上；
5、滤过澄清，成为含醇量低于15%V/V的百香果果酒；
6、果肉果浆自然发酵50-100小时，于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶酶解20-30小时，加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量为10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上，再将发酵果浆蒸馏而得到含醇量为45-50%V/V的高度百香果果酒。
百香果又称为鸡蛋果、西番莲，果可生食或作蔬菜、饲料。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。
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