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怎么鉴别黄酒的品质,鉴别黄酒的方法有哪些

编辑: 小婷 发布时间:[ 2019-2-12 9:05:21 ] 信息分类: 酒代理

  黄酒陪伴了华夏悠久岁月,对于黄酒我们非常了解而又陌生,了解是因为其悠久的历史和过往的普遍性,陌生是如今黄酒过于低调,那么如何鉴别黄酒的品质?(推荐阅读:为什么你喝的酒会上头

怎么鉴别黄酒的品质,鉴别黄酒的方法有哪些

  黄酒所具有独有的馥郁芳香不是指某一种特别重的香气,而是一种由米、麦曲本身以及发酵中多种微生物代谢产生的一种复合香。此外,饮用时,品质好的黄酒具有滋润、丰满、浓厚的口感,有甜味和稠粘的感觉。而所谓酒的“老”、“嫩”则是指酸味的含量多少,它对酒的滋味起着至关重要的缓冲作用。

  另外,要想鉴别出酿造的黄酒和用酒精、香精和色素勾兑的黄酒之间的区别,首先就是要去闻它的香味。酿造的黄酒有比较明显、浓郁的原料香味,这种香味在北方黄酒中闻到的是黍米焦香,在南方出产的黄酒中则是稻米的香味,而经过勾兑过的黄酒,不仅没有原料的香味,而且还有一种刺鼻的酒精味道。(推荐阅读:酒量小 能靠喝酒练出来么

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  另外还有一种方法更为直观,消费者可以倒少许酒在手中,感受它的滑腻感来判断此种黄酒是否加水勾兑过。在手感上,酿造的黄酒与勾兑过的黄酒之间有着非常明显的不同。酒干了以后,酿造的黄酒非常粘手,而勾兑过的黄酒基本上没有这种感觉。

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