“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”唐代诗人李白，既是诗仙，也是酒仙，可谓无酒不成诗。元代以前没有白酒，兰亭雅叙的曲水流觞以及曹操青梅煮酒，均是指黄酒。半部文化史，都是黄酒催生出来的。
越酒行天下，东浦酒佳。绍兴为黄酒的发源地，2500年传承不绝，黄酒产业发展成熟。百年的老酿坊，在现代化的过程中与时俱进，发展成为酒业的龙头企业、上市公司。如今，绍兴黄酒在黄酒市场占比23%。
然而，黄酒市场发展至今，依然还没有摆脱其消费市场的局限性，黄酒企业规模普遍过小，发展滞后，一直在地区性、低档酒的层面停滞不前。中老年消费者是主要群体，30岁以下年轻群体中缺乏兴趣。在人口结构换代、传统风俗不断淡化的趋势下，黄酒市场萎缩的压力越来越大。绍兴黄酒乃至的黄酒产业，都面临转型升级的困境。
2015年，浙江省首批特色小镇创建名单中，绍兴黄酒小镇在列。绍兴传统的黄酒产业迎来了新生的机会。依据规划，黄酒小镇将立足酒产业，引入智能制造，进行品类创新，转变营销思路，拓展消费带，同时以黄酒故乡东浦古镇为平台，打造“黄酒＋”的特色镇。
一个历经上百年的产业，要在现代社会继续繁荣，只有在传承中不断创新，植入时代元素，用现代工艺改良旧工艺，用现代业态替代旧业态，用现代商业文明重塑产业发展模式，才能不断走向辉煌，变成经久不衰的经典。
绍兴传统的黄酒产业迎来了新生的机会
1绍兴黄酒出东浦
关于绍兴的黄酒，有太多可以讲的故事。
暮春的风熏然，兰亭里的王羲之有些醉了。环顾四周，有茂林修竹，清流急湍，净白的瓷杯里酒香恣溢。会稽山下，春和景明，群贤毕至，耳畔吟咏之声不绝。王羲之扶了扶微醺的额头，一时百感交集，光阴的稍纵即逝，人生出世入世的困境涌上心头，借着酒意，泼墨挥毫：“永和九年，岁在癸丑……”这一场兰亭雅叙，横绝了文化史，曲水流觞的饮酒方式，历代文人念念不忘。
王羲之饮的酒，酿自于兰亭往东二十公里的东浦镇。元代以前，还没有白酒，所以不论是王羲之饮的酒还是曹操青梅煮酒，均是指黄酒。
东浦是典型的江南古镇，离鉴湖不远，横穿东浦的河与之相连。汲鉴湖水酿的黄酒，香味浓郁，清澈甘甜。绍兴黄酒的几大品牌，古越龙山、会稽山、塔牌的前身，都是东浦镇的酒坊，今天它们依然将酒厂设在鉴湖附近。
东浦镇上，越甫桥横跨南北，桥的不远处，是会稽山绍兴酒的前身“云集酒坊”，桥的北岸是鼎鼎大名的“孝贞酒坊”。乾隆下江南时途经东浦，走过此桥，在孝贞品酒，一时兴起，题诗道：“越酒行天下，东浦酒佳”。
黄酒是世界三大古酒之一，为。黄酒并非囿于绍兴，福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等。但不论是文化底蕴，还是黄酒品质，依然首推绍兴酒。
绍兴的黄酒早见于《吕氏春秋》的记载。当时的黄酒非常珍贵，祝酒是一种庄重的礼仪。在勾践灭吴的典故之中，吴王大纵酒于文台，勾践上酒辞 “奉觞上千岁之寿”，“觞酒暨升，永受万福。”从而获得夫差的信任。
勾践卧薪尝胆，以图报仇雪耻时，为增加兵力和劳动力，把酒作为奖品，鼓励生育子女。勾践出师伐吴时，将黄酒倒在河的上流，与将士们一起迎流共饮，士卒备感振奋，史称“箪醪劳师”。黄酒的滥觞，亦肇始于此。
东浦镇的居民
绍兴地处江南腹地，古时有越国、会稽郡等称谓，离杭州不过数十公里。在春秋之后的一千多年里，鱼米之乡的江南逐渐发展成为文化中心和经济中心。绍兴素来为江南重镇，名士云集，风气所及，酿酒、饮酒之风大盛。贺知章、宋之问、李白、杜甫、崔颖、孟浩然、刘长卿、白居易、元稹等，或者是绍兴人，或者在绍兴作过官，或者慕名来游，他们和绍兴酒都有过不解之缘，山水与佳酿，成为诗人吟咏不绝的主题，这也早的黄酒主题旅游。
随着酿酒技艺日渐精进，兴酒类的品种日趋多元，黄酒也衍生出了加饭、善酿、状元红等品种。城内酒肆林立，“城中酒垆千百家”，“倾家酿酒三千石”。宋代时期，绍兴农田种糯米的竟占3／5。这种情况几乎一直沿续到明朝，以致连徐渭都发出了“酿日行而炊日阻”的感叹。
西汉文景之治开始，黄酒和盐、铁一样，成为重要的消费品，酒税成为政府重要的财政来源，国家对其实行专卖，这是后来历代酒类专卖和征收酒税的起源。黄酒的消费量大，此后的历朝历代，都对酒税进行过不同程度的改革，酒业获得长足发展。明清时期，伴随着工商业的萌芽，绍兴的大酿坊出现了，他们有资金雄厚，有宽大的作场，集中的技术力量，又有称为“ 水客”的推销人员，拓展京杭大运河沿线的市场，通过水路向苏南丹阳、无锡等产粮区大批收购糯米作为原料，扩大生产。
绍兴黄酒产业的机遇与危机几乎是同时到来的。到了近代，的国门被迫打开，绍兴黄酒产业和许多其他传统产业一样，既面临着市场的机遇，也经历了现代企业化探索的艰辛。因为此前积累的名声，在各种博览会上，绍兴黄酒屡获金奖，包括 1915年美国巴拿马太平洋万国博览会以及1929年在杭州举办的西湖博览会。
“沈永和”、“云集”等大酿坊后来逐渐发展为现代化的酒业公司，建国之后持续发展为国有上市公司。近百年间，绍兴的民族企业家将绍兴的黄酒推向市场，不但畅销江、浙、沪、闽等省市，也远销日本、东南亚、欧美等30多个国家和地区，黄酒也成为国宴酒。
2黄酒产业之困
黄酒酿造工艺复杂，多为手工酿制，度数不高，色泽浓郁。唐太宗赐酒魏征丞相欣然赋诗：“醽醁胜兰生，翠涛过玉薤，千年醉不醒，十年味不败”。清代饮食名著《调鼎集》比较了各地的酒之后，对绍兴黄酒赞不绝口：“像天下酒，有灰者甚多，饮之令人发渴，而绍酒独无；天下酒甜者居多，饮之令人体中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者为上品，非私评也”。
然而，由于生活习惯、饮食风俗的变化，绍兴黄酒曾经饱受赞誉的颜色、口感、香味等，却成为掣肘，并不受年轻人喜爱。尽管市场空间依然存在，并且足以维持现有的企业生存，但式微之势已经非常明显。
“黄酒占酒类消费市场比例不到3%。”会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康告诉我们。绍兴酒占整个黄酒市场的比重大概是23%，而且这个比例仍在不断的缩减。在黄酒小镇之前，黄酒产业一直立足于“卖酒”本身，文化价值、旅游价值未能得到的体现。
傅祖康是土生土长的绍兴人，在黄酒领域深耕了20年，是国家黄酒的评委。会稽山酒的前身是清朝时期的酒酿坊，传承300年而不绝。在黄酒小镇的会客厅里，有几坛珍藏的老酒，颇为引人瞩目，一坛酿于1911年的，一坛酿于1949年。“与国家同岁的酒”他不无自豪地说。但是，他也意识到，绍兴黄酒不能永远抱着历史活着，“黄酒出绍兴，但黄酒如今并不等于绍兴酒。”
绍兴黄酒企业众多，仅会稽山酒厂所在的柯桥区就有规模企业8家，年产量21.3万吨，占黄酒企业的10%左右，另外还有一些酒厂分散在绍兴其他地区。据傅祖康介绍，绍兴黄酒企业的集约性并不高，目前具备竞争力的，只有三家，会稽山、塔牌、古越龙山，历史能追溯数百年。会稽山与古越龙山所属的公司均为酒类的上市公司。
虽然绍兴黄酒拥有国家原地域保护这块“金字招牌”，但在市场中名气优势并没有转变为竞争优势。如上海的金枫酒业是早的黄酒类上市公司，拥有“石库门”与“和”酒十几个系列，三十多种产品，多项指标行业。其它诸如即墨、沙洲优黄等外地黄酒品牌纷纷崛起，在江浙沪的核心市场，绍兴酒也已不再拥有一家独大的竞争优势。
3特色小镇与“黄酒＋”
绍兴的黄酒产业，是浙江块状经济的典型。2015年，浙江省块状经济的升级版“特色小镇”当然也没有忘掉黄酒。当年6月，浙江省公布37个特色小镇省级创建名单中，便有黄酒小镇，划入历史经典产业类别。推动绍兴黄酒产业的转型升级，传承保护黄酒文化，是黄酒小镇的命题之一。
绍兴黄酒小镇按照“一镇