夏至已过，炎热的夏天正式开启，潜伏已久的热浪很快就要铺天盖地而来了。
好在，清凉解暑的杨梅开始上市了。
“千林红绽火含珠，熟到杨梅夏至初”。夏至过后，梅雨前后，就是属于杨梅的时节。
可惜杨梅采摘的时间只有十来天，错过了就得等一年。要想留住杨梅的美味和营养，法子就是泡杨梅酒。
杨梅酒的功效
在湿热困乏的夏天，尝一口清凉甘甜、果味醇厚的冰镇杨梅酒，既消暑解腻又舒心畅快。暑热烦闷就这样不知不觉地消释了。
据《本草纲目》记载，杨梅具有＂生津、止渴、调五脏、涤肠胃＂功效。
而杨梅酒具有“开胃消食、防中风、”功效。
杨梅酒的做法简单，没有太多技巧可言，但我们可以明显感觉到有的杨梅酒好喝，有的不好喝，其间的差别主要来源于原料。
个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，是又熟又好的甜杨梅，这种杨梅泡出来的酒味道甘甜不涩口。
要注意的是，选用的白酒度数不能低于40°。
一来低度酒泡水果容易导致滋生；
二来杨梅浸泡过后会将酒精稀释，如果用的白酒度数低，泡出来的酒味道会不够醇厚。
杨梅酒制作过程
原料：杨梅1。75千克，冰糖700克，清酒1700毫升，高度白酒300毫升（封口用）
做法：
1） 先把新鲜的杨梅放在盐水泡大概1小时，把杨梅中的小虫去除（这种虫子是果蝇，并不是病害虫，证明杨梅很甜而且没有打农药），然后用清水反复冲洗干净。
2）将洗好的杨梅平铺在桌面上，自然控干水分。
3）准备一个密封容器，先倒入高浓度白酒，给罐子进行。
4）清洗好的罐子，就可以放入杨梅，冰糖，按照这样的顺序，一层一层堆进去。
5）往瓶内倒入清酒，当清酒倒到与杨梅持平时，再往里加入高度白酒进行封口，直至白酒完全没过杨梅。
6）拧好瓶盖，将泡好的杨梅酒放至阴凉通风处。
7）半个月的时间，就可以喝上酸酸甜甜的杨梅酒啦～
杨梅酒浸泡时间没有固定的标准。如果喜欢吃酒中的杨梅，那泡1个星期就可以了。如果喜欢香醇的酒味，浸泡时间以1－3个月为宜。
一个月，酒味会比较呛鼻，坛口能被白酒的酒气顶一个跟头。
渐渐地，冰糖融掉了，削弱酒精的辛辣，杨梅也会慢慢褪色，酸味析出，酒气化进梅子里，一点点变得柔和起来。
倒进杯子中，一股浓郁的杨梅果香，扑面而来。
只喝一口，就感觉整个夏天都在嘴里瞬间释放，甜津津、酸溜溜的。
用杨梅清酒
喂你一杯清凉夏天！