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别再傻傻分不清花雕、女儿红、状元红了

编辑: 小玲 发布时间:[ 2019/9/28 9:07:43 ] 信息分类: 黄果米酒招商

  或许很多人都听说过花雕、女儿红、状元红,但很少有人会认为这几种酒是同一种酒。这种酒就叫黄酒。

  别再傻傻分不清花雕、女儿红、状元红了

  妙花生之酒言酒语:别再傻傻分不清花雕、女儿红、状元红了

  黄酒是米酒的一类,是世界上古老的酒类之一,也是真正的酿造酒。它源于,且唯有之。黄酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚,与儒家文化的中庸之道相契合,古往今来,备受文人墨客厚爱。

  在我国,黄酒各地都有,北方黄河流域有山西、河北、山东均有产地,江浙一带的黄酒更是久负盛名,而福建闽地一带也有产地。

  作为一名人,一名喝酒的人来说,只知白酒、啤酒,甚至红酒或洋酒,而无视黄酒的话,那真的有些肤浅了。因为黄酒才是代表华夏民族的酒。

  先来说说字号老响亮的当属浙江绍兴的黄酒,绍兴黄酒酒种颇丰,有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕酒又是当中富特色的。

  花雕酒,又称“状元红”、“女儿红”。

  古时江浙地区的人都会自家酿黄酒,因为想送人但苦于一般的器皿不够精细,所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐,因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。

  花雕酒是黄酒中的奇葩,选用上好糯米、优质麦曲,辅以江浙明净澄澈的湖水,用古法酿制,再贮以时日,产生出独特的风味和丰富的营养。根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,越陈越贵。

  “女儿红”和“状元红”流传着一个美丽传说:传说绍兴有个姓张的裁缝,老婆有喜了,而张裁缝期望生个儿子,于是在院内埋下一坛黄酒,想等儿子出世后,招待亲朋用酒。没想到老婆生下的是女儿,失望之余,这深埋院中的酒也没挖出来喝,时间长了这院中埋酒的事儿也被忘了。后来其女长大成人,贤淑善良,嫁给了张裁缝喜欢的徒弟,成婚之日院内喜气洋洋,张裁缝忽然想起十八年前深埋院中的老酒,连忙刨出,打开后酒香扑鼻,醉人心脾,于是把这坛酒命名为或“女儿红”,又称“女儿酒”。而“女儿红”,也寓意女子出嫁初夜破瓜见红之喜。

  此后,远远近近的人家生了女儿时,都酿酒埋藏,嫁女时就掘酒请客,形成了风俗。后来,连生男孩子时,也依照着酿酒、埋酒,盼儿子中状元时庆贺饮用,所以,这酒又叫“状元红”。“状元红”也比喻男子状元及第时披红挂彩之喜。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。

  因为“花雕”同名“花凋”,有花落凋零之意,不太喜庆,因此,人们更愿意将花雕酒称之为女儿红和状元红。

  现在,花雕酒已经演变为四个种类:女儿红,状元红,花雕酒,太雕酒。主要是从贮存时间长短不同而分类。十四年到十九年的陈酿称作女儿红、状元红,二十年以上的陈酿称作花雕酒、太雕酒。

  因为花雕酒的温和特性,酒精度在15度左右,深受人们的喜爱。花雕酒可直接饮用,也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低,因此变得更加香醇厚实,容易入口。

  经科学鉴定,花雕,这个流传给如今的酿酒手艺,对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”。

  值得一提的是,吃蟹好饮花雕酒,蟹性凉,花雕酒暖胃,这是佳的搭配。

  虽然到了今天,花雕嫁女之风已难觅完整过程。然而,女儿出嫁之日,用上等好酒,用品质优良的花雕酒,仍然是真飨亲朋好友的必备之物。花雕酒蕴含的仍然是绍兴人对出嫁女儿的一种深情,一种期待,一种心愿。

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