法国黄酒小知识
编辑：张文 发布时间：2011/3/17 9:40:50 浏览次数：1157 信息分类：
红酒招商
在法国，也有一种葡萄酒叫黄酒，法语是Vin jaune (yellow wine), 黄酒是取其义，是黄颜色酒的意思。用于酿造Vin jaune的单一葡萄品种是一种名叫Savagnin (萨瓦涅)的白葡萄。
现在的酒庄对黄酒的酿造工艺更加讲究。每到葡萄收获季节，酒农都会选取上好的萨瓦涅（savagnin）葡萄，将其放置在阴暗、通风的地方，缓慢风干， 然后放在一种114-140升的橡木桶中。经缓慢的发酵酿成白葡萄酒以后，还须在橡木桶中储存六年以上。在这期间完全任由其挥发，由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花将空气隔绝，防止酒因过度氧化而变质。经过六年静置而成的黄葡萄酒，因为水分的挥发逐渐减少，仅有62%的容量保留下来，当地人称之为“天使的分享”。因此，每一个装黄酒的瓶子，容量都是620毫升的。这种瓶子被称为“clavelins”。
装瓶后的黄酒可保存数十年或上百年而不坏。香味强烈，经常能品出核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。
黄酒的产区包括：沙隆堡AOC，阿伯瓦黄酒AOC，汝拉丘黄酒AOC，埃图瓦勒。
小贴士：品尝黄酒较好是提前半天时间开瓶，配上当地特色菜“酒闷鸡”或是鲑鱼。除此还可以搭配伯爵干酪、坚果、鹅肝酱，干果或是辛辣咖喱食物。
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