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美酒诱惑:石榴酒酿制方法

编辑: 小玲 发布时间:[ 2019/9/29 9:07:47 ] 信息分类: 黄果米酒招商

  番石榴味道甘甜多汁,果肉柔滑,果心较少番石榴无籽,常吃可以补充人体所缺乏的营养成分,可以强身健体提高身体素质。比起苹果,番石榴所含有的脂肪少38%,卡路里少42%。

  番石榴还广泛应用于食品加工业,主要目的就是为了增加食品维生素C的含量,使食品的营养得以强化和提高。

  番石榴既可做新鲜水果生吃也可煮食,煮过的番石榴可以制作成果酱、果冻、酸辣酱等各种酱料。在制作各种酱汁、水果沙拉、派、布丁、冰激凌、优格以及某些饮品的时候加入番石榴也能增加风味。番石榴既可以带皮也可以剥皮食用,食用前需将果实一切为二,可根据烹饪需要酌量加入。

  营养

  番石榴本身富含丰富的营养成分,其中蛋白质和维他命C的含量尤其的高,另外还含有维生素A、B以及微量元素钙、磷、铁、钾等。番石榴还富含有膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等营养成分。

  石榴酒酿制方法:

  石榴酒系采用石榴为主要原料,经破碎,发酵,分离,陈酿调配而成的果酒。

  制作方法 1.酿酒的原料要求新鲜,无霉斑,体大、皮薄,味甜的青粉皮石榴为佳。出汁率约在30~40%左右。

  2.石榴经分选后,除去外皮,然后进行破碎成果浆。

  3.果浆入池量不允许超过池容积的80%,然后,进入前发酵。

  4.前发酵时调入一定量的白砂糖,加入适量的二氧化硫。然后,为了发酵旺盛,加入5~8%强壮的人工培养酵母,进行发酵。

  5.前发酵温度为25~30℃,发酵时间为8~10天,而后进行分离。

  6.分离出来的皮渣,加适量白糖进行二次发酵,经蒸馏得到石榴白兰地酒,待调配酒时使用。

  7.分离出来的原酒,含糖在0.5%以下,进入后发酵贮存期(用酒精封住液面)。

  8.贮存1年以后,进行过滤,化验糖、酒、酸,调配合格后

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