火龙果酒制作方法及市场前景
火龙果的花青素含量非常高，尤其是红肉品种，花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化；
火龙果富含一般蔬果中较少的植物性白蛋白；
火龙果含有丰富的维生素C，可以氧自由基，有很好的美颜美白、皮肤防黑的效果。
大家都吃过火龙果，你喝过火龙果酿酒的酒吗？其实大家用正确的方法是能够酿出香甜的果酒。
其中用到的酒曲必须是水果酒曲。水果酒曲微生物菌种纯做引子让酒达到果香浓郁，入口甜、落口绵、尾净余长的口感。
火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。
火龙果酒的酿造方法：
1、把准备好的火龙果，用清水冼一下，去掉水分，晾干再用刀把它的两头去掉，从中间切开，取出里面的果肉。
2、把取出的火龙果果肉切成大小合适的片状，把玻璃罐子提前，而且不能沾上油脂。把切好的火龙果片放一层在玻璃罐子中，然后再放一层冰糖。
3、如此反复，一层果肉，一层冰糖，一直把果肉全部放完，z上层放入冰糖，然后把玻璃罐子密封起来。
4、把密封的罐子放在阴凉的地方保存，在过三四天，里面就会有大量汁液析出，过一个月以后，把罐子打开，用滤网进行过滤，把里面的残渣去掉。得到的液体装入到玻璃瓶子，这就是自制的火龙果酒。
5、火龙果酒做好以后可以存入冰箱，想喝的时候随时取出饮用就可以。