养生--荞麦酒酿造过程详解

编辑:小玲  发布时间:2020/6/19 10:15:24  浏览次数:92  信息分类:酒文化  

  荞麦酒是我们经常喝的一种粮食酒,是用荞麦酿造成的酒,市场上的患者需求量非常大,虽然很多人饮酒是处于身体的需求而去饮酒,但是随着大家对饮食要求的提升,很多人都会控制饮酒,从而选择适合自己口味的酒类,那么荞麦怎么酿酒,荞麦酒的酿造过程是什么?

  荞麦酒的酿造过程:

  1、选料:精选上等荞麦,去除杂质,清洗干净。

  2、酿酒:用大锅配以旺火煮荞麦,直到熟透,中间过程约4到5个小时。

  3、发酵:用塑料膜装好荞麦,加入发酵剂,保持真空,持续发酵。

  4、调酒:把发酵好的荞麦酒经过蒸馏设备就可以出酒了,酒的口感如何,出酒多少就看酿酒师的水平了。

  荞麦酒特点:

  荞麦酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成,其工艺规程是在固态发酵、固态蒸馏传统工艺的基础上增加了泡粮、初蒸、闷粮、复蒸的工序,其特点是:产出的荞麦酒酒香浓郁、入口绵长,具有特的风味;由于采用两次蒸煮及闷粮的工序,能够大地节省原料。其特点是既具清香型白酒的特殊风格,又有传统小曲米酒的自然风味。

  荞麦酒典雅透明,呈清香特色,属于高端白酒系列,这是根据微量元素含量不同等标准决定的。与上千元的许多其他高端白酒系列相比,有很大挖掘空间。随着人们生活水平的日益提高,高品质的生态酒日渐成为消费者的选,荞麦酒的品质正好符合这一市场需求大势,市场前景看好。

  作为荞麦酒的主要原料,荞麦是营养丰富的粮食品种,荞麦无论是籽粒还是茎叶,营养价值都很高。荞麦脂肪、蛋白质、维生素、微量元素含量普遍高于其他农作物,经常食用荞麦有助于有害物质,减少疾病发生。

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