石湾米酒的历史，石湾米酒的酿造工艺
编辑：代丽 发布时间：2020/8/29 10:01:09 浏览次数：911 信息分类：
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石湾米酒是广东省佛山市禅城区石湾镇街道的特产。石湾米酒具有“玉洁冰清，豉味独特，醇和细腻，余味甘爽”的特色，广为世界各地米酒消费者所喜爱，是早出口海外的米酒产品。
“石湾米酒，常饮常有”，这句广告词曾家喻户晓。佛山米酒的历史可追溯到北宋年间，由于当时岭南免征盐碱地税和酒税，岭南米酒业得以迅速发展。到了明清，不论是西江上的渔民，还是石湾制陶作坊中的手工业者，都懂得在劳作之余喝杯米酒驱寒解乏，从而带动了佛山酿酒业发展。祖庙大街22号，目前还留存着清代佛山的酒行会馆。
佛山市太吉酒厂有限公司秉承了“陈太吉老酒庄”传统独特的酿造工艺，以精选大米为原料，以优质肥肉在陈年酒埕中长期浸酿，再以陶制酒缸陈藏，是传统、正宗的“豉香型”白酒的典型代表。“石湾牌”系列米酒是广东省获得“国家银质奖”称号的米酒产品。“石湾牌”也是广东省商标。
以石湾米酒、特醇米酒为代表的石湾系列米酒具有“玉洁冰清，豉味独特，醇和细腻，余味甘爽”的特色，广为世界各地米酒消费者所喜爱，是早出口海外的米酒产品。近来推出的“太吉百年”、“太吉博士”酒更是得到白酒权威专家的高度评价，称之为“酒海一绝，南国精品”。
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