新化水酒的制作工艺,新化水酒的口感特点

编辑:代丽  发布时间:2020/9/4 10:17:33  浏览次数:83  信息分类:白酒代理  

  新化水酒是湖南省娄底市新化县的特产。新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料,煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品,一般于重阳节蒸酒,待到春节时开缸,非佳宾贵客,主人委实舍不得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽,细流成丝,落杯满而不溢,入口醇香,浅尝辄醉。

  新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料,煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品,一般于重阳节蒸酒,待到春节时开缸,非佳宾贵客,主人委实舍不得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽,细流成丝,落杯满而不溢,入口醇香,浅尝辄醉。一般酒量大,嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒。即待糟酒封缸一定时日,按0.5公斤米兑1公斤水的比例掺入冷开水,浸泡两三天即可瓮,其味甘而不烈,醇浓而洌香。

  新化水酒由来已久,名气颇大。外地来客每以到新化饮水酒为乐事,那些多年离家在外工作,特别是侨居海外的游子,常常思念的是家乡风味独特的水酒。

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