板栗能酿酒吗？那用板栗酿酒要注意什么呢？
一、板栗酒的营养价值
栗子富含柔软的膳食纤维，含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果”的美称。
【酿酒技术】板栗酒——板栗
【酿酒技术】板栗酒——板栗
板栗能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气。而将板栗酿成酒能合理的摄取板栗的营养物质。
板栗原浆酒具有养胃健脾，增进食欲、补脾健胃、补肾强筋、活血止血的作用。特别是老年人肝郁肾虚者，经常食用有强身愈病的功效。
二、板栗酒酿造工艺流程
板栗酒的工艺流程包括板栗清洗、去壳、粉碎，蒸熟，摊开凉至33-36℃，跟大米板混合后加入雅大白酒酒曲，糖化24-36小时后加水，保持室温在20度以上发酵15-20天后（仅供参考，具体时间根据发酵情况而定），用雅大小型烤酒设备进行蒸馏，得到板栗酒。
1、将板栗洗清干净，去壳、粉碎。
【酿酒技术】板栗酒——粉碎
【酿酒技术】板栗酒——粉碎
2、将粉碎的板栗蒸熟（也可以先蒸熟后再粉碎），按2：8的比例准备大米（即80斤板栗准备20斤大米），蒸熟（板栗和大米分开蒸熟，混合发酵）。
3、将蒸熟的板栗和大米混合均匀，摊凉至33-36度左右加入雅大高产酒曲糖化24-36小时（具体糖化时间根据温度、糖化情况而定）后加水、搅拌均匀让其发酵。发酵完成后即可蒸馏。
4、该方法为半固态、半液态做法，也可以用液化法发酵板栗酒，即将蒸熟的板栗和大米混合均匀后按100斤原料：150斤水的比例加水，摊凉至33-36度左右下曲，前3天半密封，每天搅拌一次，3天后全密封，第6天再搅拌一次，密封让继续发酵至发酵完成。
5、刚刚出来的板栗酒比较辛辣，如果陈酿一段时间口感更好。
怀化吕老板有10亩的板栗园，主要以大米酒和板栗酒为主，他酿的板栗酒有35度，42度、52度三种，经过简单包装后，35度的板栗酒88元/斤、42度的108元/斤、52度的168元/斤。
单独用板栗酿酒的出酒率为30%左右，而将板栗和大米混合发酵的出酒率为40%左右，提高出酒率10%，这不仅有效的降低了生产成本，而且酿出来的酒口感更加柔和、饱满。
【酿酒技术】板栗酒——蒸熟
【酿酒技术】板栗酒——板栗蒸熟