如何快速鉴别黄酒的优劣？
编辑：代丽 发布时间：2020/11/4 15:44:53 浏览次数：727 信息分类：
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日常的超市购物过程中，很多朋友在面对黄酒的各种品牌，如花雕、女儿红、状元红等这些熟悉又陌生的名称，大多不知道应该怎样选黄酒。
黄酒到底是什么酒？
这个问题对于江浙一带的人可能很好回答，其实，相比之于啤酒、红酒，黄酒才是我国的民族特产，它源于我国，且惟我国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，迄今已有5000年的悠久历史。相传《三国演义》中曹操煮酒论英雄中用的就是黄酒，《白蛇传》中的雄黄酒也是黄酒。
黄酒属于低度酿造酒，一般酒精含量为14%~20%，多在15度左右，以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料。
如何快速鉴别黄酒的优劣？
1.看酒精度、酸度：普通黄酒一般规定酒精度在15%vol以上，总酸在0.45%（以琥珀酸计）以下为合格。
2.看色泽：色泽光亮为上品。
3.看挂杯程度：年份好、久的挂杯好。（杯壁周边的液体会产生一种张力，液体不会很快地落下，叫挂杯）
4.闻香气：倒在手上几滴，有香气。
5.品口感：入口时，好的酒柔顺，不是很硬朗，特别是陈酿佳酿更是如此。
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