大米能做甜酒吗?甜酒酿的做法

编辑:代丽  发布时间:2020/12/18 18:08:50  浏览次数:9181  信息分类:白酒代理  

  甜酒又叫“醪糟”,是一种用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒,是江南地区的一种特色小吃。它不完全属于酒,但却有着酒的芳香,其中还夹杂着一股米香,味道酸甜可口,令人回味无穷。那么大米能做甜酒吗?

  大米可以做甜酒。把糯米蒸熟后放凉到30度左右,把酒曲放入冷水中融化,然后拌入放凉后的糯米饭中。把拌好的糯米放进干净无水的容器内压平,中间留一个圆孔以便观察。盖上保鲜膜密封好,在34~38℃之间的温度下静置发酵24小时即可。

  甜酒的做法也非常简单,把糯米蒸熟后放凉到30度左右,把酒曲放入冷水中融化,然后拌入放凉后的糯米饭中。把拌好的糯米放进干净无水的容器内压平,中间留一个圆孔以便观察。盖上保鲜膜密封好,静置发酵24小时即可。

  此外还需注意,甜酒的发酵温度应在34~38℃之间,因此若在夏天发酵,可放一个薄床单在容器上保持温度;若是在冬季,则需拿一床棉把容器围紧,或将容器放进保险盒中,往保鲜盒加热水,每8小时换一次水。

甜酒酿的做法

  甜酒酿的做法

  甜酒酿是江南地区的传统小吃,它是用蒸熟的糯米加酒酵发酵而成的一种甜米酒。做甜酒酿需要准备好糯米、甜酒曲和温开水,先将糯米泡好后蒸熟,甜酒曲加入适量的温开水搅拌均匀,再倒入蒸好的糯米中,搅拌均匀后放入干净的瓶中,发酵即可。

  材料:糯米、甜酒曲、温开水

  1. 将糯米清洗干净,浸泡12小时。

  2. 蒸笼中铺上一块纱布,放入泡好的糯米,铺平,用手指戳几个洞,盖上盖子,蒸30分钟左右。

  3. 将蒸好的糯米放入干净的容器中,捣散,使糯米降温。

  4. 在甜酒曲中加入温开水,搅拌均匀后倒入糯米中,将糯米搅拌均匀。

  5. 将拌好的糯米放入干净的容器中,填平后在中间戳一个洞,盖紧,将糯米放在温暖的地方发酵至出甜酒即可。

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