黄酒的前世今生

　　黄酒，一种酿造米酒，是我酒的两大主流之一，是以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于俗称白酒的烧酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%，因色泽呈黄色而得名。原产我国浙江、湖北房县、江苏南通地区，绍兴酒是其中的代表。经长期熟成陈化的黄酒，称老酒。

　　为什么说黄酒是世界上古老的酒？

　　我国是世界上先掌握酿酒技术的国家，有史可考的是一万零三百年前的磁山文化。开启了谷物酿酒的先河。宋应星《天工开物》中记载：“古来曲造酒，蘖造醴”。酒曲发明于约公元前4000多年前，这是人神共酿的源头，也是自古以来称之为“酒”的酿造，她就是“黄酒”。这是我国酿造的伟大智慧。

　　黄酒是世界上古老的酒，更是世界美酒的活文物，酿酒文化传承至今，从无间断。古老的历史文化，世界营养酒的地位，陈酿的岁月，独特的风味，黄酒古老的价值、尊贵要让消费者明白。黄酒以“柔和温润”著称，集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，自然融合形成不同平常之“格”，独树一帜，令人叹为观止。儒家主张“和为贵”，中庸曰：“中者，天下之大本也；和者，天下之达道也。”黄酒兼备协调、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合风格，恰如“中庸”之秉性，被誉为“国粹”为之不过。

　　黄酒不但具有营养丰富、养颜、舒筋、怡神舒服的作用，还提倡温文有度、儒雅谦恭的消费环境和氛围，这与儒家崇尚“仁义”的精神境地和道德准则是息息相通的。体现了人与人的关系，是在尊重关心他人的基础上，获得他人的尊重和关心。

　　黄酒生性温润、醇厚绵长，在漫漫中华酒文化长河中，黄酒以其的“温润”受人称道，黄酒的文化习俗始终以“敬老爱友、古朴厚道”为主题，这与中华民族传统文化追求的“忠孝”精神一脉相承。（文章来源：中 国红酒网）