黄酒才是酒的代表
编辑：张闯 发布时间：2011/7/15 11:55:14 浏览次数：1082 信息分类：
黄酒招商
世界上许多国家都有自己的独特酒种，代表着本国酒文化的起源和发展。像德国有啤酒，英国有威斯忌，法国有白兰地，俄罗斯有伏特加，而意大利有葡萄酒。那么，能够代表我国酒文化的起源和发展的独特酒种是什么呢？
冠生园(集团)有限公司总经理翁懋日前在接受记者采访时认为，黄酒才是酒的代表。他告诉记者，黄酒是中华民族采用较古老的发酵法酿制的较古老的酒种，考古已经证明，早在夏代就有大量生产，可以说其是与中华文明史“与史俱生”的。上世纪70年代，河北省中山县战国晚期中山王墓发掘时发现了一壶古酒，经检测证明是黄酒；2003年西安北郊出土的52斤西汉美酒，专家“验明正身”也是黄酒。这些酒文化史上重要的实物证据，都已证明我国的黄酒酿制技术在世界上是独树一帜的，体现了中华民族源远流长的饮食文化。因此在世界酒业中，其与啤酒、葡萄酒被并称为“世界三大古酒”。
翁总认为，传统黄酒所以在过去发展得较慢，既不能与在我国大部分地区流行的白酒一争高下，也不是啤酒、葡萄酒的对手，重要原因有两个：一是长期以来在酿造工艺上没有大的突破，致使产品在长期保存、防沉淀、防酸败等难题上，一直得不到有效解决。二是在适饮性方面存在缺陷，譬如饮用时有一股黄酒独特的涩味，北方消费者难以适应；在冬天饮用时黄酒需加热，给宴会用酒带来了不便。因此，直世纪末我国黄酒的年产销量仍长期在130万吨左右徘徊，生产和消费也于苏浙沪地区，无法在我国推广，更难走出。
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