发酵型玫瑰花糯米酒怎么制作？详细步骤？
编辑：晨晨 发布时间：2021/9/27 10:20:28 浏览次数：687 信息分类：
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喜欢玫瑰花酒、桂花酒、糯米酒、黄酒等朋友都可以在家自己制作的哦，那么发酵型玫瑰花糯米酒怎么制作？
1、玫瑰花用凉开水洗净，用榨汁机绞碎备用。玫瑰花与水的比例为1:13的比例，加蒸馏水5200ML，用不锈钢加热温度至50度~55度之间，保持3个多小时，加糖，再加了一个柠檬汁，原本褐色的玫瑰花汁变成了玫红色，PH值调成4.5左右。
2、凉至35度以下，加入活化好的酵母液，等待发酵。
3、过滤、然后装瓶，水密封单向发酵。
4、过滤之后的玫瑰花渣放进了糯米酒中继续发酵，7天后过滤。
5、21天之后，分别把糯米酒和玫瑰花酒发酵之后的上层清液用虹吸管吸出来。玫瑰花酒液呈紫红色，闻起来有玫瑰花味道。此时，可以品尝一下，若感觉有点苦，可用活性炭过滤之后倒入不锈钢锅中与糯米酒混合起来，加热到60度的温度，保持10分钟 ，趁热装入陶瓷酒坛中。
6、再把剩下的糯米酒和玫瑰花酒混合蒸馏了1斤40多度的白酒。也倒进陶瓷酒坛中混合陈酿。这时候的玫瑰花糯米酒品尝起来有米酒的味道再混合了淡淡的玫瑰香味。不同于蜂蜜桂花茶酒的感觉。
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