想要酿造的糯米酒保存很长时间也不坏,需要注意什么?

编辑:晨晨  发布时间:2021/9/27 10:23:38  浏览次数:418  信息分类:酒文化  

  糯米酒,做少了不够卖,做多了又容易变酸变老,怎么办?怎样用酿酒设备酿出甜香可口,长时间保存也不变味的糯米酒?

  要想让我们酿造的糯米酒保存很长时间也不坏,这4点很关键:

  1、糖化好后加入35-50度左右的米白酒而不是直接加水,保证酿出来的糯米酒度数在18度以上,才能长期保存。

  2、在发酵过程中,发酵容器一定要干净、卫生,并控干水份。

  3、玫瑰糯米酒酿造好后,一定要用巴氏灭 菌法灭 菌,消 毒做不好,在陈酿过程中有可能变酸变老。

  4、在陈酿过程中一定要全密封保存,避免跑气变质、或因密封不严而导致杂菌感染。

  注意:将玫瑰糯米酒用巴氏灭 菌法进行消 毒、然后倒入陶缸中陈酿,一般来说,储存6个月以上口感会更好。

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