在法兰克福与传统苹果酒的邂逅
编辑：张闯 发布时间：2011/12/19 8:34:37 浏览次数：781 信息分类：
果酒信息
法兰克福传统的苹果酒与这座美因河畔的城市有着250多年的渊源。但是，苹果酒的历史却要久远得多。苹果酒产生的确切年份已无从考证，但一个毋庸置疑的事实是，它是查理曼时期一种很常见的饮品，那么至少要追溯到1200多年以前了。
法兰克福的苹果酒(各地方言中也被称为：ebbelwei, äbbelwoi, äppler或 stöffche) 是一种的低酒精刺激性饮料，它不会让人疲倦，对循环系统和神经系统有很积极的作用。法兰克福很多名医都会向病人推荐苹果酒!从医学的角度讲，苹果酒据说可以刺激血管扩张，促进脑部血液循环，延缓衰老。
传统上，苹果酒是用蓝灰色器皿盛放的，也就是被称为Bembel 的专用苹果酒壶。西达酒(Cider)则是用叫做Gerippte的带有菱形图案的玻璃杯饮用的。一个真正的“饮者”会直接喝苹果酒，只有在特殊情况下才会喝汽酒。甜汽酒是在苹果酒里混合了柠檬汽水，它对于苹果酒行家来说简直是无法接受的。
在寒冷的季节里，苹果酒也是颇受青睐的热饮，通常和雪碧混合在一起。夏季则相反，人们会把鲜草莓加入苹果酒，制成一种潘趣酒。
苹果酒一般在10月份压榨，可为不同的季节提供口味繁多的饮品。多云的秋季鲜榨的苹果汁，被称为甜苹果酒(Süßer)，不含一点酒精。如果装入桶中，它会很快发酵，变成“Rauscher”。许多人认为“Rauscher”是一种功效显著的的通便剂。如果“Rauscher”放在桶里不动，经过整个秋天它就会发酵，变成纯正的苹果酒了。这种含酒精的果汁被称作Stöffche 或 stuff，很容易上头!广为人知的“Heller”苹果酒，主要在圣诞节前后供应。如果这种苹果酒在桶里存放的时间再长一些，它会生成老苹果酒(Alter)。
这种气味芬芳的饮品的质量，完全由口感来决定。许多经验丰富的苹果酒生产商知道如何用比例适中的酸甜混合的苹果榨汁做成“Stöffche”。更多的时候，他们会回归传统的原料，如野生的Speierling苹果——这是一种硬硬的、小小的苹果，不太适合直接食用。
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