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白酒越陈越好毋庸置疑，但也有前提，需要有好的粮食和环境，这样酒才会越放越香，价值才会高，如果是酒精酒就会越久存放越难喝，即便是纯粮食酿造，若中间密封过程中出现问题导致跑酒漏酒，味道就会寡淡泛酸，非常不好喝。
其储存条件温度不能过高，或潮湿，也不能暴晒，否则会滋生很多微生物和霉菌，都会影响白酒的品质，严重的甚至不能喝，所以不要盲目追求老酒。
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