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还未送走烤鱼，朋友圈又刮起一阵酸菜鱼旋风，看来大家对鱼真是情有独钟。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品。刚出锅的酸菜鱼，冒着热气，酸爽的滋味向你袭来，勾起你的食欲，让人迫不及待要饱尝一顿。其酸菜口感脆爽，酸味纯正，鱼肉白里透亮，鲜美嫩滑，汤酸辣开胃，夹起一片已经吸收了汤汁的鱼片放入口中，鱼的鲜甜和汤汁的酸爽交融，令人倍感舒爽满足。
“酸爽”可谓是酸菜鱼的精华，一道上佳的酸菜鱼必须实现酸、辣、鲜三种风味的平衡。为搭配这么一款菜肴，我们要选择酸度足以与之匹敌的葡萄酒，方不会被鱼肉的滋味所淹没。夏布利（Chablis）所出品的纤瘦清爽的霞多丽（Chardonnay）、新西兰长相思（Sauvignon Blanc）以及德国干型雷司令（Riesling）都是不错的选择。在炎热的天气里，一边吹着冷气，一口酸菜鱼，再佐以冰冻到恰到好处的白葡萄酒，可谓是的搭配，如夏季的一股清流，荡涤你的舌尖，好不惬意。
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