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烤鱼称得上是网红美食界的扛把子，正所谓“忽如一夜春风来，千家万家烤鱼店开”。笔者也曾一度感受到被烤鱼支配的恐惧，经常收到朋友发来的一起吃烤鱼的邀请，洛阳亲友如相问，无例外的话，我都在吃烤鱼。烤鱼如此红红火火，当然是有理由的。焦到微微翻起的鱼皮，鲜嫩又不失嚼劲的鱼肉，散发着鱼肉香味的浓郁酱汁，吸收了汤汁的辅菜，带劲的口感，这就是烤鱼的无限魅力，光是其卖相，就已经令人食欲大增。桌子上摆放着烤鱼的炭火炉，散发着温暖且撩人的气息，几个好友围成一桌，大冬天吃起来真是太享受啦！
一般情况下，烤鱼的风味浓郁且有不同的辣度可供大家选择。要挑选与之相配的葡萄酒，有以下几条路线可走。一是风味足够浓郁饱满的白葡萄酒，如香气馥郁的半甜型琼瑶浆（Gewurztraminer），芳香四溢而清爽的阿尔巴利诺（Albarino）也能缓解烤鱼的油腻感。此外，口感清新脆爽的桃红葡萄酒也是烤鱼的良配，其草莓及覆盆子等充沛果味为烤鱼增添一丝清爽。较后，单宁含量低且果味丰富的红葡萄酒也能与烤鱼碰撞出精彩的火花，如博若莱（Beaujolais）产区出品的佳美（Gamay）。
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