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素食者可以选择的搭配方法大致有以下3种：
1. 酒体轻盈、带有泥土气息的葡萄酒搭配清新而带有泥土感的时蔬菜肴。其中以黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒，尤其是来自俄勒冈州（Oregon）的黑皮诺搭配时蔬佳。黑皮诺葡萄酒与蘑菇的搭配极为经典，陈年后黑皮诺葡萄酒中的蘑菇风味与新鲜蘑菇的清新口感相得益彰。
2. 使用意大利葡萄品种酿制的葡萄酒是意大利蔬菜披萨饼的佳选择，如以桑娇维塞（Sangiovese）为基础的经典基安蒂（Chianti Classico）葡萄酒和使用黑珍珠（Nero d’Avola）酿制的红葡萄酒。披萨饼源于意大利，披萨饼和这些意大利产的葡萄酒在时间光里相互磨合，已经形成了一定的搭配默契。同时，虽然意大利出产的葡萄酒种类繁多、风格各异，但大部分葡萄酒都有一个共同的特点——高酸，而这种酸度刚好能与披萨饼中酸酸甜甜的西红柿相互融合。
3. 烤制的蔬菜、蔬菜汉堡、豆腐以及面食、大豆发酵食品等肉类的替代食物，这些食物风味丰富，可以与饱满的红葡萄酒搭配，如口感多汁的加州（California）仙粉黛（Zinfandel）和风格奔放的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
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