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1、起泡性：当啤酒注入杯中，酒液上部应有1／3至2／3容量的泡沫存在，此时的泡沫应洁白细腻，状似奶油。
2、泡持性：啤酒注入杯中，自泡沫形成至泡沫崩溃所持的时间为啤酒的泡持性。良好的啤酒泡沫，往往饮用完毕后仍未消失。
3、附着性：啤酒泡沫的附着力，通称啤酒挂杯情况。优良的啤酒，饮用完毕后，空酒杯的内壁应均匀布满残留的泡沫，残留的泡沫愈多，说明啤酒泡沫的附着力越好。
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