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找好酒?来这里!
你好,我在白酒厂工作,你说的问题我也没有深入研究,但是我们自己一般这么解释
大曲里主要有酵母 霉菌 和放线菌 等
酵母是发酵动力
是升香动力
霉菌是糖化动力
单纯用酵母,产量会增加,但是质量会下降,没有香气
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