由于酒精和复合糖都具有防腐作用，所以大部分葡萄酒、啤酒和烈酒都能长时间储存。然而，为了合理利用你的酒柜或酒架，你还是得了解基本的储存知识。不管你钟爱的是葡萄酒、啤酒还是烈酒，下面总有值得你学习的存酒方法。
红葡萄酒的储藏是很多人关心的话题，因为大部人一次都只能喝一两杯，所以需要把剩余的酒存起来以后再喝。不管是未开封的红葡萄酒还是喝剩了又重新封口的红葡萄酒，都需要在低温下贮藏（理想的温度是7.2℃-18.3℃）。如果温度过高，葡萄酒很容易变得寡淡无味，并失去强劲有力的口感。而且橡木塞也会出现膨胀，导致空气渗入酒瓶内，酒质。此外，光线对葡萄酒也有一定的影响，光照会在一定程度上改变葡萄酒的化学结构，所以避光保存是必不可少的一步。
如果条件允许的话，还是买个酒架，将葡萄酒水平放置。这不仅节省空间，还能让橡木塞与葡萄酒液接触以保持湿润，使得葡萄酒的保存期更长。请尽量避免挪动葡萄酒的，除非你真得要拿出来享用，因为振动对葡萄酒的储藏也会有影响……
与红葡萄酒不同，大部分白葡萄酒不适宜陈年。但是，学几招存储白葡萄酒的方法总是不会错的。根据《葡萄酒酒窖》（vintage cellars）的提示，贮藏白葡萄酒的理想温度是4.4℃ -10℃。起泡酒，如香槟（champagne）和普洛赛克（prosecco），通常贮藏的温度要更低；而酒体丰满的白葡萄酒，如霞多丽（chardonnay）的贮藏的温度可以更高些。
与存储红葡萄酒的情况相同，开瓶后的白葡萄酒也需要重新封口，并水平放置以防橡木塞过于干燥。通常情况下，重新封瓶的的白葡萄酒可在冰箱存放数天。值得一提的是，放置太久的红葡萄酒和白葡萄酒，虽然不宜饮用，但可用来做菜哦。
基于啤酒的酿造方法，大部分啤酒可在冰箱里贮藏3-6个月。但是，你应该知道，啤酒还是手工精酿（craft beer）的好喝，而手工精酿啤酒的存储方法跟一般的啤酒完全不同。与红葡萄酒的情况相类似，一些手工精酿啤酒也能在熟化过程中发展得更好。根据啤酒酒评网（beer advocate）的分类，手工精酿啤酒包括比利时爱尔啤酒（belgian strong ales）、朗贝克啤酒（lambics）、帝国黑啤酒（imperial stouts）和大麦爱尔型啤酒（barleywine）。在大多数情况下，啤酒应垂直存放。如果啤酒用的是木塞，把它们水平放置在冰箱里也未尝不可（不过这是其罕见的情况）。
其实，啤酒还是开瓶后尽快喝完。原因有二：一，啤酒受较高的温度影响后，口感也就变差了；二，大多数啤酒无葡萄酒或烈酒那样，开瓶后可重新封口。所以，开瓶后的啤酒很容易在几个小时以内就气泡尽失，风味变淡。需要一提的是，啤酒的贮藏温度是7.2℃-12.7℃。
不管是伏特加（vodka）、朗姆酒（rum）还是威士忌（whiskey）等烈酒，不管开瓶与否，都能在室温下贮藏。然而，随着时间的推移，烈酒中的酒精和风味也是会消散的。所以，一些高质量的烈酒如波本威士忌（bourbons）和苏格兰威士忌（scotch）也没必要贮藏，只要上市了，就已经是饮用期，可以饮用了。虽然烈酒即饮更好，但依然有很多人喜欢把风格平淡的烈酒如伏特加、淡色朗姆酒和金酒（gin）存放在冰柜里。但是，并没有任何表明低温贮藏能延长烈酒的保存期。
值得记住的是，奶油利口酒和浆果利口酒的有效保质期大概是一年，所以，开瓶前要看看这些甜鸡尾酒过期与否。与葡萄酒一样，烈酒也应存储在、凉爽且恒温的地方，对于没有酒窖的家庭来说，酒柜对是很好的选择。
以上就是关于如何存储葡萄酒、啤酒和烈酒的一些基本知识。记得把它们牢记在心，下次存放酒精饮料时就别再出错了！
回答者：小婷 2018/7/18 11:58:33
