比较药香型和凤香型白酒的不同
编辑：小杰 发布时间：2012/7/4 17:57:39 浏览次数：1205 信息分类：
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酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中，而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。下面为您介绍药香型白酒和凤香型白酒。
药香型白酒：
药香型白酒的代表是贵州遵义的董酒，又称为董香型白酒。
药香型白酒采用大曲和小曲并用，并在制曲配料中添加了多种，酒的香气有浓郁的脂类香气并突出特殊的药香香气，在香气风格上明显有别于其他类香型白酒的香气。
药香型白酒的风味特征：无色清澈透明，闻香有较浓郁的脂类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙酯的复合香气，入口能感觉出酸味，醇甜，回味悠长。
虽然这类酒使用了小曲发酵制酒，但酒的口味明显比小曲白酒口味浓厚，持久，香气浓郁丰满。
凤香型白酒：
凤香型白酒是指具有西凤酒香气风格的一类白酒。
西凤酒香气风格独特，工艺特殊，香味组分介于浓香型和清香型白酒之间。
凤香型白酒的风味特征：无色透明清亮，具有醇香突出，以乙酸乙酯为主、已酸乙酯和其他脂类香气为辅的、微弱脂类复合香气。入口突出醇的浑厚、挺烈的特点，不暴烈，落口干净，爽口。
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