凤香型白酒国家标准

编辑:小秦  发布时间:2015/1/16 8:39:31  浏览次数:4115  信息分类:白酒招商  

    凤香型白酒是我国白酒十大香型之一,接下来,让好酒网小编为大家介绍凤香型白酒国家标准。
    1 主题内容与适用范围本标准规定了凤香型白酒的分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 
    本标准适用于以粮谷为原料,经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的,具有乙酸乙酯为主、己酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒。 
    2 引用标准
    GB 191 包装储运图示标志
    GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
    GB 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法
    GB 10344 饮料酒标签标准
    GB 10345 白酒试验方法
    GB 10346 白酒检验规则
    3 产品的分类产品按酒度分为两类: 
    3.1 凤香型白酒:酒精度40.1%~55.0%(V/V)。 
    3.2 低度凤香型白酒:酒精度35.0%~40.0%(V/V)。 
    4 技术要求
    4.1 凤香型白酒
    4.1.1 感官要求应符合表1的规定。 
    表1
    项目
    优等品
    一等品合格品色泽无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀香气醇香秀雅,具有乙酸乙酯为主,一定量己酸乙酯为辅的复合香气 醇香纯正具有乙酸乙酯为主,一定量己酸乙酯为辅的复合香气 醇香纯正,具有乙酸乙酯为主,一定量己酸乙酯为辅的复合香气。 

 


    口味醇厚丰满,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长 醇厚甘润,谐调爽净,余味较长 较醇厚,甘润谐调,爽净,有余味风格具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品固有的风格4.1.2 理化要求应符合表2的规定。 
    表2
    项目
    优等品
    一等品
    合格品酒精度(20度),%(V/V)40.1~55.0总酸(以乙酸计),g/L ≥0.350.300.25总酯(以乙酸乙酯计),g/L≥1.601.501.40乙酸乙酯,g/L ≥0.600.500.40己酸乙酯,g/L0.15~0.500.12~0.500.10~0.50圆形物,g/L ≤0.80注:(1)酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。 
    (2)优等品一等品合格品均不得加入非自身发酵产生的物质。 
    4.1.3 卫生要求应符合GB 2757的规定。 
    4.2 低度凤香型白酒
    4.2.1 感官要求应符合表3的规定。 
    表3 
    项目
    优等品
    一等品
    合格品色泽无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀香气醇香秀雅,具有乙酸乙酯为主,一定量己酸乙酯为辅的复合香气 醇香纯正具有乙酸乙酯为主,一定量己酸乙酯为辅的复合香气 醇香较纯正,具有乙酸乙酯为主,一定量己酸乙酯为辅的复合香气口味醇厚甘润,谐调爽净,有余味醇厚甘润,谐调,味爽净 较醇厚,甘润,爽净风格具有本品突出的风格,具有本品明显的风格,具有本品固有的风格
    4.2.2 理化要求应符合表4的规定。 
    表4
    项目
    优等品
    一等品
    合格品酒精度(20°C),%(V/V)35.0~40.0总酸(以乙酸计),g/L ≥0.200.150.10总酯(以乙酸乙酯计),g/L≥1.000.080.06乙酸乙酯,g/L ≥0.400.350.30己酸乙酯,g/L0.12~0.400.10~0.400.08~0.40圆形物,g/L ≤0.90注:酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。 
    4.2.3 卫生要求应符合GB 2757的规定。 
    5 试验方法
    5.1 理化指标的检验按GB 10345方法进行。 
    5.2 卫生指标的检验按GB 5009.48方法进行。 
    6 检验规则和标志、包装、运输、贮存
    6.1 检验规则:按GB 10346的规定执行。 
    6.2 标志、包装、运输、贮存标签标志按GB 10344的规定执行。包装贮运图示标志按GB191的规定执行。其他按GB 10346的规定执行。 
    附加说明: 
    本标准由轻工总会提出。 
    本标准由我国食品发酵标准化中心归口。 
    本标准由陕西省轻工业科学研究所、陕西省西凤酒厂、陕西省酒类产品质量监督检验站、轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。

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