纯粮酒与酒精酒之间存在什么样的差异
编辑：芳芳 发布时间：2019/12/19 8:24:51 浏览次数：595 信息分类：
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从酒的品质上来说，饮用纯粮食白酒肯定要利于人体健康些，相信许多酒者都会言论这个问题，但是在市面上白酒种类非常多，有时候分不清哪款酒是什么酒，所以大家都很难选择购买酒，因都怕购买到劣质酒，因此接下来小编带大家一起来了解下纯粮酒与酒精酒之间存在什么样的差异。
纯粮酒与酒精酒之间存在什么样的差异
首先，两者之间存在着生产工艺的差别，一般纯粮酒都是采用固态发酵酿制而成，而酒精酒则是液态发酵后勾兑而成，因此就会延伸出许多不必要的成本，以及周期和口感上面的差异。另外，纯粮固态发酵酿酒的原料就是呈固态形状的，并且以固态的形式贯穿着整个流程，蒸煮、培菌、糖化、发酵、蒸馏等过程，所以从点我们可以了解到采用不同的生产方式和发酵，其产生的味道和成分也是不同的，一般纯粮固态法白酒的种类要多些，而且风格也是各异的。
其次，就是成本上有着差别，从原材和成本上看纯粮酒要高些，而且纯粮酒除了用比较复杂的酒曲固态发酵外，它的制曲、酿酒所用的成本也是比较高的，还有酿造周期、贮存时间成本以及人工技术的成本都是较高的。而酒精酒主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质，在成本相对来说是比较低的，而且都是那种大批量工业制成品。
再者，就是口感上存在着差别，一般纯粮酒的原料多为高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。酿酒过程中，高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程，才会酿造出来优质的白酒，再在酒窖中窖藏一段时间后，使酒老熟，因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。而酒精酒的酿制工序就比较简单，好点的商家会用薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精，然后串香，调香，勾调成为酒精酒；差点的商家会直接去酒精厂买几吨酒精回来，然后加水、加香料进行勾调，几天就能勾好一批酒精酒拿去卖了。
然后，就是饮后存在的差别，纯粮酒，喝时舒畅，酒后酣畅、神清气爽，即便喝多了，次日也不头疼，嘴里还有淡淡的粮食香。而酒精酒，饮后容易产生、口干、乏力的情况，令人难受，次日醒来不仅欲裂，嘴里还很难闻。
从上我们可以看出，白酒市场的发展是比较迅速的，出现的酿酒技术也是越来越先进，所以许多酿造出来的酒不注意细看，都以为是一样的，其实不然，它们是存在着很大的差异，总之，从饮用的角度来说，肯定是纯粮酒比较好，那以上就是有关纯粮酒与酒精酒之间存在的差异介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
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