董酒的三独特是什么，你知道吗
编辑：少博 发布时间：2023/9/30 8:25:51 浏览次数：656 信息分类：
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董酒引百草入曲，采用来自云贵高原上饱吸天地灵气、日月精华的130味本草，小曲由“百草单”90多味本草入小窖取酒醅，大曲由“产香单”40味本草入大窖取香醅，双醅串香，经过分级陈酿，从而使小曲酒的柔绵醇和，与大曲的浓郁芳香于一体。那么，你知道董酒的三独特是什么吗?下面就和我一起去了解一下吧!
董酒的三独特
(一)董酒风格独特
董酒风格独特，早被行家们归纳为“酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。”具体一点讲，董酒既有大曲酒的浓郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔绵醇和与回甜，并微带使人有舒适感的药香及爽口的酸味，饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。细品董酒风格独特之处，更能让人感到饮用董酒是一种高尚的享受。
(二)董酒香味组成成分独特
董酒公司与贵州省轻工厅科研所合作初步探明，董酒的香味组成成分独特。除了各种香味成分组成与其它名优白酒不一样，还具有“三高一低”的特点。“三高”：一是董酒丁酸乙酯高，丁、已酯比是其它名优白酒的三至四倍;二是醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是酸含量较高，酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类组成，总酸量是其它名优白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。这些香味成分的组成独特，对形成董酒独特风格和养生功能起到关键的作用。
(三)董酒的生产工艺、配方独特
董酒采用优质高粱为原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小，两大，双醅串蒸”。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格：既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸，酒体丰满协调。
董酒被称为白酒中比较奇特的酒，它是以小曲小窖酿制而成的酒醅与大曲大窖制成的香醅串蒸而得到原酒。入口之后，酒香幽雅舒适，并伴有一丝药香，口感绵甜爽口，余味悠长。
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