支招：黄酒选购擦亮眼
编辑：小秦 发布时间：2014/11/8 8:47:27 浏览次数：612 信息分类：
黄酒招商
近年来，露酒行业可谓是风生水起，同时，市面上也有很多的“鱼目混珠”的黄酒，为了正确选购黄酒，本文为大家支几招。
日前，家住浙江省湖州市长兴县雉城镇的黄先生从市场购买了一瓶黄酒准备用来做菜，因为平时也喜欢喝几杯，一次烧菜时，他倒了一杯想解解馋，却不想这酒几乎没有酒气，味道很淡。于是，黄先生向该县市场监管局进行了投诉。
接到黄先生的投诉后，长兴县市场监管局对全县的酒类产品进行了监督检查。经技术手段甄别，该局发现目前市面上的黄酒类产品存在不少质量问题。我们检查发现，一家公司生产的两个批次黄酒，其特征质量指标，即酒精度数应当在8度以上，但实测只有2.2度和0.6度，质量极其低劣。我们已对这些不法企业进行了立案查处。”该局食品生产与流通监督管理科科长汤煜红介绍说。
此外，检查人员还发现，一些酒类产品利用标签标识误导消费者，其中较突出的就是露酒。露酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。其酒精度数一般在4～60度之间，跨度比较大。但是一些实际上是露酒的产品，其标签上却标注“厨用桶酒”等字样，误导消费者以为这是黄酒。
对于如何选购黄酒，汤煜红为消费者支了几招：
首先，尽量选购黄酒和烹饪黄酒系列。从产品功能来讲，黄酒和烹饪黄酒是不添加食用酒精的产品，去腥提香的效果比含酒精的黄酒好。
其次，选购时要仔细查看标签，特别是酒精度数。酒精度数越高，其品质越好。一般黄酒原酒的酒精度数在14.5度以上。
第三，尽量选购品牌酒类，不要贪图便宜。黄酒类产品是传统食品，其质量和价格比较稳定适中。俗话说“一分钱一分货”，伪劣产品的价格往往比较便宜。
第四，进行感官品测。先“闻”，陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，隔着包装就可以闻到酒香味；而酒精勾兑的黄酒没有陈酿黄酒特有的脂类香气，只有酒精的味道。再“摸”，据检测，陈酿黄酒中含有21种氨基酸、多种微量元素和矿物质，倒一点在手心里，酒干之后会有粘手的感觉；而酒精勾兑的黄酒中有机物质少，在酒精挥发后基本没有粘手的感觉。较后“尝”，陈酿黄酒用大米酿造，因此酒香浓郁，喝起来味道醇厚；而酒精勾兑的黄酒中多数成分是水，尝起来味道很淡。
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