露酒产生沉淀是什么原因引起的？
编辑：芳芳 发布时间：2021/4/22 17:00:33 浏览次数：623 信息分类：
养生酒代理
比如露酒就是一款比较不错的养生酒，少而饮之对身体还是有一定作用的，但是露酒在净化处理工艺过程中，要比其他酒类要复杂得多，难度更大，更繁琐，并且也会产生沉淀的情况，那要怎么解决呢，下面我们一起来看看。
一、产生沉淀的原因
1、设备问题
生产露酒的机械设备必须符合生产要求，而不是套用白酒、葡萄酒、黄酒和啤酒的设备，应该是根据某一个产品的属性来选择设备，设备是为生产工艺服务的，所以说露酒的机械设备也是产品稳定性的根本条件之一。
2、原材问题
原材料的复杂性决定了产品的稳定性，这些物质大多反映在蛋白质、矿物质和生物衍生物这几个方面，露酒的原材料在生产过程中没有正确的使用和严格的检验就可以造成产品的片状、络合状、乳状、微粒状的沉淀和失光现象。
3、工艺问题
露酒生产工艺是产品稳定性的关键，工艺路线设计要求必须符合产品的特殊性，生产工艺的设计是一个细致和经验积累的结合，经过多次试验才能完成的一项系统工程。而露酒的产品质量决定了产业的生命线，经试验研究结果有85%的露酒产品都存在有质量缺陷问题。
二、解决办法
1、超滤法
超滤是指类似于膜分离的过程，利用压力活性膜，通过外界的推动作用，截留酒水里面的胶体以及颗粒物质。过程中酒水中比较小的颗粒会透过该膜发生分离，采用超滤法可以在常温环境下，将酒中的大分子微粒分离出来。
2、澄清剂絮凝法
澄清剂可以分为有机物型和无机物型的澄清剂两种。有机物型的澄清剂比较容易溶于热水中，并形成一种透明性的胶体溶液，该溶液和露酒进行混合以后会出现澄清功能；无机物型的澄清剂大多为粘胶质，该类澄清剂的表面积较大，所以其拥有较强的吸附性能力，可以吸附到下胶后露酒里面存在的胶体性物质。
3、冷冻法
冷冻法能够使得一部分的胶体物质发生沉积澄清效果，并且与其他的净化澄清的方法相比，冷冻法所损失的营养物质较少，酒的品质得到改善，而且澄清速度非常快，澄清效果也非常好。
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