调制一杯鸡尾酒常常需要用到好几种酒，那么调鸡尾酒常用的有按几款酒呢？下面小编就来为大家一一介绍。
鸡尾酒较为重要的就是基酒，基酒又名酒基/底料/主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。
完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香/呈味/调色的材料。与各种成分的混合达到色/香/味/形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质/风格/特性，其次是价格。
理想的基酒是用品质优良/价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令任满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧。
基酒-朗姆酒（RUM）、琴酒（GIN）、龙舌兰（Tequila）、伏特加（Vodka）、威士忌（Whisky）葡萄酒，现在用白酒作基酒的鸡尾酒还很少见。因为白酒是高香酒，香气浓烈很难调和。白酒混喝还暂时没有市场反映，一些调酒师尝试用白酒作基酒同样也调制出了色/香/味各方面都不逊于国外流行鸡尾酒的新品。常用的有：洋河大曲、 汾酒 、古井贡 、茅台。
（一）威士忌（Whisky）
威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。
世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但较较且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
1、苏格兰威士忌（Scotch Whisky）
苏格兰威士忌与独产于的贵州省遵义市仁怀市茅台镇的茅台酒，法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一。
原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
起码要贮存8年以上，15年～20年为较优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
2、美国威士忌（Ameican Whiskey）
以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香；蒸馏出的酒酒精纯度也较低。
3、爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）
爱尔兰威士忌酒做为咖啡的伴侣已经被人们相当熟悉，其独特的香味是深受人们所喜爱的主要原因。
原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
4、加拿大威士忌（Canadian Whisky）
主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。
口味细腻，酒体轻盈淡雅，酒度40℃以上，特别适宜作为混合酒的基酒使用。
威士忌有不同的特点，使用它作基酒要特别的小心。应选择酒龄较短风味清淡的普通苏格兰混合威士忌，如珍宝/顺风等。爱尔兰威士忌以搭配咖啡调制热类鸡尾酒较好。威士忌真正适合作基酒配酒的是美国波本威士忌，此酒善于容纳多种辅料用得较多。常用的：四玫瑰 占边 七星威士忌。
（二）龙舌兰（Tequila）
又称“特基拉酒”，是墨西哥特有的烈性酒，被称为墨西哥的灵魂。
特基拉酒的原料很特别，用玛圭龙舌兰酿造而成。玛圭龙舌兰是墨西哥特有的植物，生长在墨西哥中央高原背部的哈斯克州，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。由于它的产地主要集中在特基拉村一带，故生产出的酒被称为“特基拉”。
说到特基拉，不得不提到一种举世无双、奇特无比的饮用方法：左手拇指与食指中间夹一块柠檬，在两指间的虎口上撒少许盐，右手握着盛满特基拉的酒杯，首先用左手向口中挤几滴柠檬汁，接着将虎口处的细盐送入口中，举起右手，头一昂，将特基拉一饮而尽。45度的烈酒和着酸味、咸味，如同火球一般从嘴里顺着喉咙一直燃烧到肚子，十分精彩和刺激。
刚蒸馏完成的龙舌兰新酒，是完全透明无色的，市面上看到有颜色的龙舌兰都是因为放在橡木桶中陈年过，或是因为添加酒用焦糖的缘故（只有Mixto才能添加焦糖）。
龙舌兰的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色龙舌兰为非陈年龙舌兰。金黄色龙舌兰为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老龙舌兰。
龙舌兰分Blanco，Joven abocado，Reposado与A?ejo四个产品等级，这些等级的标示必须符合的相关法规而非依照厂商想法随意标示。
出于调配色彩的考虑，无色的特基拉更让人喜欢。以特基拉为基酒的鸡尾酒常和柠檬汁/盐口杯搭配使用，既调整口感又起到装饰作用。在酒巴里流行的喝法是一份特基拉作基酒注入古典杯，兑入少量的雪碧甩酒喝，名位特基拉礼炮。常用调酒的有：白金武士 称尔弗。
（三）白兰地（Brandy）
白兰地起源于何时至今说法不一。据说11世纪时，就有意大利人把蒸馏葡萄酒取得的酒精作为药用，13世纪，西班牙炼丹士把葡萄酒蒸馏成了“生命之水”，由此而诞生了白兰地，看来，炼金术士对酒文化的发展有着作用呢。通过文艺复兴时期的推广，使白兰地的生产方法在意大利和法国等葡萄酒产地流传开来。
白兰地（BRANDY）是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。白兰地是一种香醇的果类蒸馏酒，是不是可以说XO等陈年名酿就能调出更好的鸡尾酒呢？给你答案是否定的。酒的价格因素只是一方面，更主要的原因在于酒品本身。一般在调制酒时选用法国VSOP级以下的普通干邑就可以了，既成本低又兼顾色/香/味。
世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的较好,所以法国白兰地也是较好,其中以干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑 。
（四）金酒（GIN）
较先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界前列大类的烈酒。
起源于1660年，当时的荷兰莱登大学医学院教授西尔维亚斯发现杜松子有作用，于是他将杜松子浸泡在酒精中，然后蒸馏成一种含有杜松子成分的药用酒。后经临床发现，这终究还同时具有健胃、解热等功效。不过前提是适量饮酒，金酒留在体内是难挥发出的～～～
又称酒“琴酒”或“杜松子酒”，琴酒诞生于荷兰，被称为“Genever”，这名字其实源自琴酒的主要调味原料、杜松子（Juniper Berry，来自拉丁文Juniperus，“给予青春”的意思）的荷兰文拼法。杜松子其实是一种药品，具有作用。大体种类有淡体琴酒、伦敦琴酒、普里茅斯琴酒、美国琴酒、英国琴酒和荷兰琴酒。
荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。较后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。
金酒是鸡尾酒中用的较多的基酒，故有人称之为“鸡尾酒的心脏”。常选的是英式干金酒，品质细腻，口感甘醇。金酒能和大多数饮料搭配，价