生啤酒的特点及辨别
编辑：小闫 发布时间：2011/11/2 9:21:10 浏览次数：1505 信息分类：
啤酒信息
一定浓度的蔗糖溶液，30℃保温30分钟，煮沸灭酶，冷却后用尿糖试纸检查，呈深绿色为阳性，是纯生啤酒；不变色为阴性，是熟啤酒。尿糖试纸必须新制备、试验时应同时用水或鲜啤酒作对照，看尿糖试纸变色是否相同。
1、 相比熟啤酒而言，色泽更浅，澄清透明度更好，啤酒外观更亮，更美。
2、 保持啤酒原有的香味和发酵产生的香气，没有受高温损伤，保持纯净而清香。
3、 保持啤酒液的原始风味，纯正、新鲜、即成熟发酵液的原汁原味，不出现明显氧化味。
4、 保留不同程度的酶活性，有利于大分子物质分解。
5、 含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，啤酒营养更好。
总体来说，可以概括成一句话，纯生啤酒比熟啤酒更纯正、更新鲜、更富有营养。
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