生啤酒的特点及辨别

编辑:小闫  发布时间:2011/11/2 9:21:10  浏览次数:1414  信息分类:啤酒信息  
    一定浓度的蔗糖溶液,30℃保温30分钟,煮沸灭酶,冷却后用尿糖试纸检查,呈深绿色为阳性,是纯生啤酒;不变色为阴性,是熟啤酒。尿糖试纸必须新制备、试验时应同时用水或鲜啤酒作对照,看尿糖试纸变色是否相同。
   1、 相比熟啤酒而言,色泽更浅,澄清透明度更好,啤酒外观更亮,更美。
    2、 保持啤酒原有的香味和发酵产生的香气,没有受高温损伤,保持纯净而清香。
    3、 保持啤酒液的原始风味,纯正、新鲜、即成熟发酵液的原汁原味,不出现明显氧化味。
    4、 保留不同程度的酶活性,有利于大分子物质分解。
    5、 含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,啤酒营养更好。
    总体来说,可以概括成一句话,纯生啤酒比熟啤酒更纯正、更新鲜、更富有营养。
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