啤酒保鲜常用的物理方法是添加蛋白吸附剂
编辑：淑贤 发布时间：2012/5/25 11:37:20 浏览次数：999 信息分类：
啤酒招商
(一)物理保鲜技术
啤酒保鲜常用的物理方法是添加蛋白吸附剂，如成品酒在过滤前添加适量的聚乙烯毗咯烷酮(简称PVPP)，吸附多酚；也可尉口硅胶，吸附大分子蛋白质。为取得更好的效果多采用二者配合添加。
(二)生化保鲜技术
通过添加抗氧化剂提高啤酒的抗氧化性，常用的有VC, SO21葡萄糖氧化酶。近年来，试用超氧化物歧化酶(SOD)来抑制自由基的氧化作用，以改善啤酒的稳定性。
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