7个葡萄酒搭配的锦囊 让你瞬间变成葡萄酒搭配的专家
编辑：玲玲 发布时间：2012/8/8 15:49:42 浏览次数：657 信息分类：
糖酒招商
在化的进程中，不仅跑在较前，同时也是速度较快的选手之一。在饮食文化领域，较突出的表现就是喝葡萄酒的人越来越多，进口葡萄酒的销售每年都保持50%的增长。于是，“懂”葡萄酒的人也就越来越多了。
各位每次在餐厅点葡萄酒的时候，是否都有些许的胆战心惊？记得刚接触葡萄酒的时候，为食物搭配合适的酒可是够让我紧张的。众目睽睽之下，若是点错了岂非尴尬？
但在做为一名酿酒师虚度了几度光阴，同时也作为一位纯粹的爱好者肆意享受了几年葡萄酒之后，我发现这没什么好怕的。我压根记不起上一次给食物配错酒的灾难发生在什么时候了---这仅仅是一件看似慎人实则轻松愉快的差事。以下就给出七个锦囊来帮你找回自信，即便是菜鸟也能瞬间变成葡萄酒搭配的专家。
锦囊1 葡萄酒的搭配并没有不可撼动的铁律听起来这可能与大家的固有印象恰恰相反，但实际上不可能有一条规则像万金油般适用于每个场合、适合每位饮酒者。 所以大伙儿不妨放轻松，别在一开始就去担心会出多大的岔子。只要在夜幕降临之际，您的客人们觉得食物和酒都让他们足够享受，就已经大功告成了。别把那些专家的指指点点放在心上。
锦囊2 吃的与喝的必须各自的味道都很棒众所周知，黑皮诺葡萄酒和鸭子是绝配，相遇时的滋味就像对味蕾施了魔法般美妙。但如果你选了一款滋味寡淡的廉价皮诺，即便搭配上较美味的鸭肉，尝起来也是灾难。这个道理对于菜品也是一样，如果本身就不好吃，那么搭配上再好的葡萄酒也是于事无补的。
锦囊3 酒体的分量至关重要精细烹调、口味清淡的食物，往往适合搭配酒体较轻的葡萄酒。而酒体较重、单宁较强的红葡萄酒，则较适合大口吃肉的时候饮用了。当然也不乏例外，有时候轻酒体的葡萄酒也能与重口味的菜肴，产生美妙的组合。
锦囊4 对比也是一种和谐味觉的对比是我个人爱玩的把戏。比方说，用轻质、微酸的葡萄酒像是干的雷司令，来去除油炸鱼块与薯条里的油腻感觉，可谓收效甚佳。
锦囊5 酒与食物可以相辅相成有时候葡萄酒与食物在味觉上的相似，可以制造出和谐的美感。譬如说，用意大利蘑菇饭里的蘑菇的土腥味，来搭配一款具有浓郁泥土香味的黑皮诺。或是用一款洋溢清新薄荷味的赤霞珠，来为经典的薄荷酱汁烤羊肉锦上添花锦囊6 相信直觉和许多事情一样，如果你的直觉告诉你行不通，那可能真就行不通。即便你搭配的食物和酒完全风马牛不相及，也不是世界末日---毕竟你还是可以品尝他们各自的美味，你只需要在张口闭口的间隙，喝上几口纯净水来去除余味。
锦囊7 永远都要不耻下问请相信这世界上有足够多的爱葡萄酒的热心人，愿意帮助你答疑解惑。 所以不妨时不时去跟附近的红酒店工作人员聊聊天，或是在外出吃饭的时候多问问侍酒师和餐厅工作人员的意见。毕竟他们的工作之一，就是帮助消费者选择葡萄酒。一般有职业操守的人儿，都不会只想诓你点酒单上较贵的那一款的。
具体到国家，如法国、意大利、德国和西班牙等，再根据这样的原则作具体的分级。但是无论分成几级，总体而言，就是以上两大类：普通餐酒和优质酒。而喝酒的目的也简单明了：选择前者，纯粹追求酒精带来的生理愉悦，而选择后者则除了更复杂、更细腻的生理愉悦之外，还有人文因素带来的心理愉悦。所以，我个人一直主张，是为快乐而喝酒，而不是为了健康而喝酒。
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