醒过的红酒较美味
编辑：淑贤 发布时间：2012/9/21 15:47:52 浏览次数：869 信息分类：
葡萄酒招商
陈年的葡萄酒就像沉睡的婴儿一般，在其完全清醒过来的时候总有一段思想模糊的状态，可能会造成一些麻烦。同样，陈年的葡萄酒也需要一定的醒酒时间，饮用起来才更美味。
喝红酒也是喝文化，品味红酒如同欣赏艺术品或音乐一般，要细细体味其内在的品质。而红酒的温度，酒与菜品的搭配，乃至酒杯的选择都是有讲究的，如果少了这些，总有些美中不足。
说起红酒，毕业于法国CFPPA葡萄酒学院的法国品酒师雷·塞班斯坦总有说不完的话题。
“饮用葡萄酒一般是在饭前，通常选用香槟，前列道菜的时候则用白葡萄酒，主菜时选用红葡萄酒，餐后甜点选用甜酒。”塞班斯坦说，这也只是一般的做法，像奶酪应该配白葡萄酒，但仍有很多人习惯配红葡萄酒，这只是个人喜欢的一种方式而已，没有固定的原则。
“放置一段时间的红酒，底部会有一些沉淀物，当然这对红酒没什么影响，部分年纪较轻、单宁(葡萄酒中所含二种酚化合物中的一种物质，有益于预防心脏血管疾病)较硬的酒，需要‘醒酒’后，才能入口品尝。”塞班斯坦介绍，醒酒有专门的醒酒器，它的外形类似花瓶，肚子较大、瓶身长而狭窄。
“醒酒时，把红酒沿着醒酒器杯壁慢慢往下倒，红酒不断跟空气接触致使单宁氧化，干涩的味道就会减少，口感会变得柔和。”塞班斯坦说，醒酒能让红酒的口味达到较佳状态，散发独到的魅力。
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