葡萄梗对葡萄酒酿造的影响
编辑：宗达 发布时间：2012/10/16 17:03:47 浏览次数：1046 信息分类：
糖酒招商
葡萄梗
连结葡萄粒成串的葡萄梗含有丰富的单宁,但其所含单宁收敛性强且较粗糙,常带有刺鼻的草味,通常,酿造之前会先经过去梗的工序.但部份酒厂为加强酒的单宁含量,有时也会加进葡萄梗一起发酵,但葡萄梗必须非常成熟,以避免前面提到的几个缺点.除了水和单宁外,葡萄梗还含有不少钾,具有去酸的功能.
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