葡萄酒尺寸的问题
编辑：媛媛 发布时间：2013/1/16 8:58:51 浏览次数：866 信息分类：
葡萄酒招商
每年总有好几回，由不同的单位轮流公布尺寸调查，这样的题材，台湾的媒体自然是有闻必报，每回，在分析完各国的长短之后，总会有泌尿科医师出现在荧光幕前一再强调，大小，其实并无关幸福。但是，我总是纳闷，如果真的没有关系，那又为何有那么多的调查要不断地绕着那块肉的尺寸大做文章呢？ 葡萄酒也有尺寸的问题，大小当然有关系，只是并非是越大越好，小有小的妙处，大也有大的优点。不过，葡萄酒瓶的大小并非申缩自如，而是有一定的尺寸规格，大约有十多个。其中较常见的标准瓶是750ml容量，现在，大部份的葡萄酒都是这个容量。但是，为何是750ml而不是像大部份烈酒的700ml或1公升呢？
大尺寸的葡萄酒瓶口特别大，无法套入一般尺寸的瓶口铅封，所以大多用蜡封。因为完全组绝空气，所以更耐久放。
葡萄酒的起源很悠远，但是在历史上，大部份的时候不是装在希腊的双耳陶瓶就是橡木桶里运输和销售。以玻璃瓶当容器的葡萄酒是十七世纪才开始普遍起来的。当玻璃瓶还是人工吹制的时代，每一瓶酒的容量大约700ml左右，大约是一个玻璃工人吹一口气所吹出的瓶子大小，并没有非常明确的统一容量，各地也多少有些不同，一直到1970年，欧盟建立葡萄酒瓶标准时设定为750ml，这个容量后来便成为葡萄酒的标准尺寸。 比标准瓶小的有五个尺寸，较常见的是375ml的半瓶装，对酒量不大，或想试多种不同酒款，或刚好一个人用餐时，这样的尺寸刚刚好。半瓶装的葡萄酒价格通常已经接近标准瓶的三分之二，但是葡萄酒跟烈酒不同，开瓶之后很快就会坏掉，喝不完的，都是浪费，所以半瓶装还是有存在价值。500ml是比较晚近才出现的容量，主要是因为一瓶太多半瓶太少而有的折衷办法，不过，并不是非常普遍，甜酒因为每个人一次喝的量不多，比较常会有半公升装的。
（因为贵腐甜酒非常浓甜，很难喝太多，比较常装在375ml的瓶子里。）
无论半瓶和半公升装的葡萄酒，瓶口与软木塞的大小跟标准瓶没有差太多，但酒的容量却比较少，相对地，酒里渗入的氧气就比较多，在储存的过程有成熟比较快以及不较易保存的现象。如果是特意想要久藏之后再喝的珍酿较好还是避免买半瓶装的，除非是像上好年份的château d’yquem或阿尔萨斯产的选粒贵腐甜酒sgn以及河对岸的tba等等，这些酒产量少，酒极浓缩，而且成熟的速度非常缓慢，除非是在人多的特别场合品尝，否则买半瓶装反而更合适。 比半瓶更小一号的是200ml，大多用于量少昂贵的加拿大冰酒，另外比较普遍的是187ml，又称为四分之一瓶，这样的葡萄酒较常出现在飞机上，因为尺寸太小，只能用金属旋转盖封瓶，除了少数的香槟外，装在这样瓶子里的大多是产量大的平价酒款，适合早喝，不宜久放。至于超迷你的50ml则是较近才出现的牙签级尺寸，几乎只有加拿大冰酒采用这样的瓶子，刚好一瓶等于一小杯的品尝用容量。
（六种规格的波尔多葡萄酒，由左至右分别是1/2，1，2，4，6，8瓶装。）
比标准瓶大的尺寸则大多是以750ml的偶数倍数计算，较常见的是两瓶1.5l的magnum。两瓶装的葡萄酒比标准瓶更适合用来保存葡萄酒，是许多收藏家的较爱，不过因为装瓶的成本比较贵，购买两瓶装以上的葡萄酒通常都会比直接买同容量的标准瓶来得昂贵。当然，如果是精彩的陈年佳酿，一瓶magnum的价格也会超过两瓶同年份的标准瓶的总和。 几乎所有香槟厂都说在magnum瓶中进行瓶中二次发酵的香槟质量较好，所以如果人多需要两瓶以上的香槟，可以优先考虑买magnum。不过，实情是虽然香槟的尺寸有十种之多，但是一般香槟厂用来进行瓶中二次发酵的瓶型却仅有两种，除了标准瓶就只有magnum，其它尺寸的香槟都不是用原瓶进行瓶中二次发酵，全是较后才分装成的，所以，除非刻意要拿大尺寸来炫耀，750ml和1.5l才是香槟行家的尺寸，其它太大太小的都不是王道。
（magnum内含1.5公升的葡萄酒，可以让瓶内葡萄酒的生命延续得更长，如果是采买陈年的老酒，会比一瓶装的多一点保障。）
不过，如果是一般的无泡酒，超大尺寸的葡萄酒却可以满足收藏家们集夸耀与品味于一身的热切需求。比较少见的三瓶装尺寸在波尔多称为marie-jeanne，四瓶装的在当地叫double magnum（ 两倍的两瓶装），在香槟和布根地则命名为jéroboam，不过，常让人混淆的是在波尔多这个名字却是保留给4.5l，六瓶装的酒。而在布根地与香槟却又将六瓶装称为rehoboam。在波尔多，尺码较大的是8瓶装，6l的impériale，同样的尺寸在布根地与香槟称为methuselah，再上去还有12瓶装的salmanazar，16瓶装的balthazar以及20瓶装的nebuchadnezzar。 我不是基督徒，他们告诉我这些尺寸的名字有很多都是旧约里的国王，难怪我老是背不起来这些尺寸属大炮级的葡萄酒，只是，没有人可以告诉我葡萄酒的尺寸为什么跟这些国王们有关呢？
（一瓶jéroboam尺寸的波尔多红酒内含4.5公升的葡萄酒，但是同样名称的香槟却只有3公升。）
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