葡萄酒让人沉醉的酒香
编辑：小闫 发布时间：2014/3/28 10:16:37 浏览次数：755 信息分类：
葡萄酒信息
很多人都喜欢和葡萄酒，因为葡萄酒的酒香迷人让人沉醉，花香、果香、植物香，甚至都能闻到泥土的芳香。不得不让人惊讶，可是葡萄酒的酒香是从哪里来的呢？
葡萄酒酒香从何而来？香气一般是各种醇类物质和多酚类物质相互作用和影响，给人们的一种综合的感受。武汉红酒学院告诉您酒精本身就是一种醇，而且酒精还会与葡萄酒中的多酚类物质发生复杂的反映，产生其它一些醇类物质。所以一定度数的酒精是诠释各种香气的载体。
葡萄酒酒香从何而来？葡萄酒虽然是用葡萄酿制的，但很少会有葡萄的味道。不同的葡萄所反映出的特征香气是不同的。像Cabanet Suavigone和Merlot会有黑色浆果，醋栗等果香，Nebbiolo 拥有玫瑰花香，Gewurztraminer则会有明显的荔枝香味等。
葡萄酒酒香从何而来？不同的土壤会赋予相同葡萄以不同的风格，也就直接影响到酿成酒的香气。如波尔多Medoc地区，从北到南同样是Cabernet Sauvignon所酿之酒，她的香气从黑色浆果渐变到红色浆果，给人一种似色彩由深到浅的变化。在勃艮第地区，土壤对Pinot Nior这种敏感葡萄体现出的影响就更加明显，哪怕就是隔了一道土壑，相邻两块葡萄园的葡萄所酿之酒也会有鲜明的区别。
葡萄酒酒香从何而来？葡萄酒香气的一个重要来源是果皮，因此浸皮时间的长短会直接影响到葡萄酒较后的香气。
葡萄酒酒香从何而来？较后葡萄酒的醇化过程也影响了葡萄酒香气，较明显的是橡木桶的选用和处理，对葡萄酒香气影响严重。
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