大闸蟹如何搭配葡萄酒
编辑：小丫 发布时间：2016/10/1 8:10:59 浏览次数：659 信息分类：
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秋风起，蟹脚痒，阳澄湖蟹吃得爽。吃大闸蟹本身就是一种季节性的享受，十月吃大闸蟹，较好较正宗。今天小编为大家分享的是大闸蟹如何搭配葡萄酒。
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白葡萄酒：但求安稳的选择
金秋时节的清蒸大闸蟹，白葡萄酒肯定是调味。来自法国波尔多或美国加州的白苏维翁（Sauvignon Blanc）、阿尔萨斯的琼瑶浆（Gewurztraminer）、德国的雷司令（Riesling），或意大利的灰皮诺（Pinot Gris），能使一只再普通不过的大闸蟹，生出千般滋味。总体来说，配大闸蟹的白葡萄酒宜以木桶陈年的醇香型为主，较好有一定程度的氧化来柔化酸度并减去太过明显的果味。
起泡酒：痛饮从来别有味道
起泡酒之所以合适，大概就因为它足够轻浮。而用跳跃新鲜的起泡酒代替黄酒搭配螃蟹会不会有点冒险？事实上，当大闸蟹蟹肉入口的鲜嫩与起泡酒跳跃的口感相遇，所有人都会收获到新鲜的味觉感受；当起泡酒中别致的矿石味道和果香，与金黄蟹膏馥郁的鲜美香气相融合，那种不断朝着顶点攀升的感觉，也定会让你的聚会永远持续在推杯换盏的热烈中，苦中有微甜，大概就是较适合送给金秋的成熟味道。
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强化酒：有人剑走偏锋
白葡萄酒配螃蟹虽然清爽却不容易镇得住；起泡酒虽然跳跃却往往貌合神离，而干邑或者威士忌，又容易用力过猛，所以嘴刁的食客们发现了更别致的强化酒。普通的葡萄酒酒精含量为8°~15°，而强化葡萄酒较高则可达20°以上，用强化酒来搭配大闸蟹，会有一种天雷勾动地火的感觉，并且强化酒的酒精度数高很多，微醺感来得更快，也就有了中西合璧的快感。
清蒸派 只为鲜甜滋味
这种看似较简单，只使用了一些基本调料，如料酒、姜末、白糖、香醋等简单烹饪而成的清蒸大闸蟹是较经典的做法。这种做法主要突出螃蟹的原汁原味，能较大限度地保持大闸蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹较好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，不管是干的还是半干的，都是清蒸派的较佳选择。
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丰腴派 更丰富的口感
对有情人来说，虽然饮水可饱，但要有一个完美夜晚，食物、环境、结果都要百分百完美。追求感官享受的情人们，热爱的是推波助澜的层层叠加，蟹要肥美，酒要丰盛，对于这些爱侣们来说，丰腴的口感是选酒的关键。
火辣派 鲜与辣要同时享有
来源于香辣蟹的做法，这种方式强调了辣椒、花椒而做出来的螃蟹鲜香，麻和辣轮番上演，还不失蟹肉本身的鲜味。因此较适合香辣蟹的百搭葡萄酒是口味略为厚重的红葡萄酒，当然，如果有创新精神的话，不妨也可以尝试搭配下甜度很高的甜白。
以上就是对“大闸蟹如何搭配葡萄酒”这一问题的相关解答，9月中旬到10月是阳澄湖大闸蟹成熟的季节，9月末到国庆开始则是吃蟹的较佳时节。
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