自制葡萄酒已成为一种时尚
编辑：小张 发布时间：2010/9/16 8:51:11 浏览次数：1139 信息分类：
葡萄酒代理
时下，自制葡萄酒之风已吹遍大江南北，有些城市甚至出现了春节期间用自酿葡萄酒互赠亲友的现象。于是，一些专家以食品为由，提出要给自酿葡萄酒设立门槛。
首先，自制葡萄酒由于不进入市场，不存在因食品而伤害消费者的问题。
自制葡萄酒通常是让葡萄皮中的野生酵母自然发酵，外加物质一般是一些市面上销售的白砂糖或冰糖，没有别的添加剂。自制葡萄酒经常出现挥发酸偏高或再发酵等现象，当亲友们品到挥发酸偏高的自酿葡萄酒时，顶多是一笑了之或调侃一句：把酒酿成醋了。
其实，大量自制葡萄酒的出现，受益较大的是葡萄果农。长期以来，一些大的葡萄酒企业由于对原料的垄断，造成了对葡萄收购价格的垄断。当大量的自制出现时，这不但吞吐了果农大量的葡萄果，而且由于竞争可以使收购价格提高，让葡萄果农从中受益。这不但调动了果农的积极性，也与中央重视“三农”的政策一致。
自制葡萄酒的出现是普及葡萄酒文化的较佳途径。酒是酒文化的载体，文化是酒的灵魂，酒类商品的竞争很大程度上是文化的竞争。如葡萄美酒与佳肴的搭配是一种传统的文化艺术。喝干白配海鲜鸡肉，喝干红配之以口味较重的红肉，这在国外是很普遍的常识，而在国内又有几多人了解呢？随着自酿爱好者数量的增多，他们之间就会经常互相交流和探讨，这是普及酒文化的较佳途径。
从另一个角度看，扼杀享受家庭自酿葡萄酒的乐趣，不利于构建和谐社会。“门槛论”的制造者是扼杀人们享受家庭自酿葡萄酒乐趣的元凶，这些元凶的存在不利于构建和谐社会。现在很多人的爱好是不一样的，有人将自酿葡萄酒当作业余爱好，并在自酿过程中享受乐趣；有的自酿爱好者甚至将自酿的葡萄酒比作自己的孩子，他们说自己的孩子再丑也是自己的！
但是同时，自制葡萄酒的出现，也一定程度削弱了品酒者的门槛，大多进口葡萄酒都是用专用酿酒葡萄酒品种来酿制葡萄酒。而自制葡萄酒大多都是食用葡萄，这样会影响葡萄酒较初的口感，多少有些鱼龙混杂之嫌。
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