闻香识葡萄酒笔记
编辑：小丽 发布时间：2018/10/18 9:29:12 浏览次数：631 信息分类：
葡萄酒信息
初闻葡萄酒之时，你是不是也对别人聊的这些似是而非的味道感到万分疑惑？！不就是杯葡萄酒么？我怎么就闻不出这些味道？但闻香也是需要特殊技巧的哦~在正式开始闻香之前，我们首先要掌握闻香的正确姿势才可以~推荐：懂空杯闻香是鉴别酒的好坏较好方式
准备工作
首先，在开始正式闻香前，准备工作是不能出错的。否则，可能会让的闻香结果迥然不同！
例如，杯子是否洁净无异味，葡萄酒是否处于合适的品酒温度，是否已经完全醒酒，葡萄酒有无明显异味……这些都是会对我们品鉴葡萄酒中香气的强烈干扰项！只有当确认好一切准备工作后，才可以放心开始进行闻香。推荐：酱香酒闻香、品味时有什么技巧和要求？
先静止，后摇杯
很多人在闻香前都会下意识做一个动作，那就是摇杯。虽然摇杯确实能有帮助香气溢出的作用，但闻香的**个步骤却是在静止状态下感受香气。
将酒杯慢慢举起，稍稍倾斜酒杯，将鼻腔探入杯口，深吸一口气感受葡萄酒的静止香气。这时所感受到的香气虽然不浓郁，但它们也是葡萄酒香气的一部分。而晃杯后，宝贵的静止香气可能就很难再感受到了。
当感受到静止香气后，我们就可以轻轻摇晃酒杯，让酒液与空气进行一定接触。此时，葡萄酒中的香气物质会聚集在杯口处，将鼻子凑到杯子前，轻柔而短促的感受香气即可。
在一些盲品比赛中，有些人为了更好的感受酒中味道，通常会采用“破坏式闻香”，即使劲晃动酒杯，酒液经过天旋地转后会流露出更多香气特点，酒中不好的气味也能散发出来。看似不雅，但对闻香而言非常有效。
准确识别和表述香气
在感受过葡萄酒中的香气后，下一步便是准确地识别和表述香气了，这对于初学者来说是难的一步。选择风味接近的东西来描述葡萄酒看似简单，却需要长期的积累。像是水果摊、菜市场、花店、咖啡馆……这些都是帮助我们认知香气的好地方。
当你仔细去发掘它们时，就会发现，其实香气早就存在于我们的记忆里，我们需要做的仅仅是将每种香气单独拎出来，贴上标签，再与葡萄酒中的风味一一对应即可。
相信，经过日积月累，想要成为一个非常厉害的闻香小能手，你也可以的~
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