事实上，人们不可以根据自己的口味喜好来判定一瓶葡萄酒的好坏。在这个葡萄酒品尝的游戏中，你可以为自己制定标准，但你不能强迫其他人也要遵你设定的规则。
而如今，不好的葡萄酒也越来越少了。很多我们可以称之为“坏”的葡萄酒其实就是变质了的葡萄酒——密封措施做得很糟糕，所以装在瓶子里面的好酒都被毁了。
这里有一些业界都认同的劣酒的特征。我们希望你永远不会遇到这样的葡萄酒。
何为劣质葡萄酒？
醋——在万物的自然演变过程中，葡萄酒只是葡萄汁转化成醋中间的一个过渡阶段。如今，大多数葡萄酒仍处于“酒”阶段，这个阶段是酿酒技术的先进以及精心保存的结果。如果你发现一款葡萄酒已经过渡到、甚至超过了“醋”的阶段，那它就是劣酒。
化学或气味——劣酒常见气味就是丙酮（甲油稀释剂）和硫磺味（臭鸡蛋、烧焦的橡胶、坏大蒜）。
氧化葡萄酒——酒闻起来平淡无味，缺乏表现力，或者表现得像煮过了的一般；尝起来也索然无味。它曾经可能是一款好的葡萄酒，但空气中的氧气不知何故进入到玻璃瓶中并“杀死”了葡萄酒。那么它也是一款劣酒。
煮熟的香气和味——当葡萄酒在高温下储存或运输时，你可以品尝出煮熟或烘烤的味道（业界的人士用maderized这个词来形容这类葡萄酒）。通常情况下，软木塞会有一些缝隙，或者软木塞没有完全密封住葡萄酒瓶。不幸的是，遭受过颠簸、软木塞受到挤压的葡萄酒都是劣酒。
软木塞污染——软木塞葡萄酒中常见的问题。密封酒瓶的软木塞遭受污染后，闻起来就像潮湿纸板，随着空气中的和水珠的增加，这种味道会变得更糟糕，酒的香味也会慢慢消退。这种污染是由有缺陷的软木塞引起的，任何用软木塞密封的瓶子里的葡萄酒都有被污染的风险。
让我们不要过多地纠结于葡萄酒会出什么问题。如果你发现了一瓶劣质的葡萄酒，或者是一瓶公认的好葡萄酒。如果你不喜欢它，那就换一种你更喜欢的。喝一种你不喜欢的好酒就像看一档让你厌烦的电视节目一样浪费时间。品尝葡萄酒在于探索。