每每到有侍酒师的餐厅时，都会听到点单瓶的顾客一定要求换瓶醒酒，即便他点的是白葡萄酒，难道每瓶葡萄酒都该醒酒吗？
起泡酒或香槟应该没有人会想要醒酒吧！除非你想学玛丽莲梦露来个性感的香槟浴，把350瓶香槟倒进浴缸里！
醒酒的目的主要是让葡萄酒跟氧气接触，来柔化单宁，也让香味绽放。所以醒酒器的设计总是有一个扁平的空间让葡萄酒有较大的面积跟氧气接触。
白葡萄酒该醒酒吗？既然白葡萄酒几乎没有单宁，其实没有醒酒的必要。让白葡萄酒静静的在杯中静置一下，可能残存的二氧化硫散去，香气就会奔洒出来了！
那每款红葡萄酒要醒酒吗？
我们举法国三个主要红酒产区来说说吧！
隆河区域的葡萄酒，以西拉(Syrah)为主，像是一个风情万种的美女，因为醒酒让她妖艳的一面苏醒过来，可以见识到她勾人的一眸，像是赤着脚卖弄风骚舞起一段异国风情的舞蹈。
波尔多的葡萄酒，以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)与美乐（Merlot）为主，像是一位贵气逼人的美女，透过醒酒让她不同层次的美感一一释放，似乎贵气的外表下有着知书达礼的品性，与她可以琴棋书画无所不能聊的交谈著。
像是波尔多跟隆河的红酒，酒体扎实，结构严谨，单宁强劲，醒酒可以加速葡萄酒的苏醒而不破坏酒体，所以能够展现迷人的一面，尤其在餐厅用餐，可能三个小时的时间，真的需要透过醒酒来让用餐者在享受佳肴的同时能够品尝的美酒。
勃艮第的葡萄酒，单纯的黑皮诺(Pinot Noir)，像是一位气质出众的美人，纤细敏感，换瓶醒酒的动作其实是唐突美人。就好比用粗暴的方式脱掉一位气质美女的衣裳，是种撕裂的破坏性，没错，可以看到美丽的侗体，但是是一副颤抖恐惧的躯体。如果，愿意花点时间等待，注视气质美女自行轻解罗衫，每一个动作都是无比享受，看到的是一种自信，性感的诱人侗体。后者才是勃艮第的爱好者所希望见到的吧！所以勃艮第葡萄酒不论年轻或是陈年，莱特都建议慢慢地等待她的蜕变。
不过，如果你是格雷的五十道阴影的忠实爱好者，那可能又另当别论了！