有人可能会认为，因为葡萄酒是有效发酵的葡萄汁，经过的陈酿和精炼，供我们享用，所以它是纯素食。事实上，情况往往并非如此。随着越来越多的人选择纯素食、素食和弹性素食，纯素葡萄酒的需求也在增加。
根据罗伊·摩根的研究，近250万澳大利亚人是素食者，是世界上第三大增长快的素食市场。许多葡萄酒爱好者惊讶地发现，由于酿酒技术的原因，葡萄酒不一定适合素食。
为什么不是所有的葡萄酒都是素食呢?
酿造葡萄酒时，它看起来一点也不像构成成品的水晶般透明的白色和深红色。一款未经精炼的陈年葡萄酒可能看起来浑浊，不那么有吸引力，因为它带有漂浮的、浑浊的味道。虽然这些东西都是无害的，但它使葡萄酒看起来不那么有吸引力。
为了这些不吸引人的因素，酿酒师们引进了澄清剂，它像磁铁一样把多余的东西吸引到一起，形成更大的碎片，更容易被酿酒师除去。常见的澄清剂对素食者并不友好。
常见的澄清剂是什么?
酿酒中常见的澄清剂包括酪蛋白(牛奶蛋白)、白蛋白(蛋白)、明胶(动物蛋白)、几丁质(甲壳类贝壳纤维)和鱼鳔(鱼膀胱蛋白)。这正是纯素食者想要避免的。然而，只有微量的这些产品残留在成品酒中。
对素食者友好的版本有哪些?
有许多以土为基础的澄清剂，如粘土(膨润土)、石灰石和硅胶。活性炭也可用于植物酪蛋白和植物块。
素食葡萄酒尝起来不同吗?
在被动物产品澄清剂的葡萄酒和那些使用泥土澄清剂的葡萄酒之间没有明显的区别。发酵剂的选择对产品的口感没有影响。相反，葡萄品种、风土和酿酒方法对葡萄酒的味道影响很大。
你能陈年适合素食者饮用的葡萄酒吗?
是的，纯素葡萄酒可以像传统葡萄酒一样陈年。然而，如果你的葡萄酒不含防腐剂，在一年内饮用，如果是白葡萄酒或玫瑰葡萄酒，在两到三年内饮用，因为红葡萄皮中的单宁含有天然防腐剂。
如何鉴别素食友好型葡萄酒?
如果你不想喝非纯素食的葡萄酒，留意一下葡萄酒标签上的免责声明，上面写着:“可能含有微量的蛋清或鱼制品”。然而，酿酒师并没有被要求列出所有的澄清剂，所以为了起见，选择那些带有“素食友好”或“素食”标志的葡萄酒。