干红的原料葡萄和葡萄汁的原料葡萄有区别吗
编辑：代丽 发布时间：2020/12/1 10:56:29 浏览次数：5223 信息分类：
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进口的葡萄酒，一般就在背标规范中写葡萄汁，就是把葡萄压榨成葡萄汁然后发酵，在本质上两者没有什么区别。以红葡萄酒为例，是用新鲜的破碎或者未破碎的葡萄果实或者是压榨果粒得到的葡萄汁，无需去皮，经过完全或部分酒精发酵好得到的果酒。
红酒的酿造流程
采摘新鲜的红葡萄，好的葡萄才能酿出好的酒，再将其去梗，可除去大量的枝梗中的单宁酸，口感会更好。
然后压榨果粒，连皮带肉一起压榨，这个时候就会出现红酒是红色的色素，就是通过压榨葡萄皮得到的。
将其榨汁和发酵，榨汁后即可得到酿酒的原料——葡萄汁，通过发酵糖分逐渐转化为二氧化碳和酒精，随着酒精度增高，即可得到红葡萄酒。
以欧盟葡萄酒标准，红葡萄酒按着含糖量可分为干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒，其中干型：剩余糖份含量不超过 4g/L、半干型：剩余糖份含量在 4-12g/L、半甜型：剩余糖份含量 12-45g/L、甜型：剩余糖份含量不少于 45g/L，它们酒内的糖分依次增加。
干红葡萄酒的含糖量少，说明发酵过程中剩余糖份较少，转化糖分较高，将其大部分转化为了酒精。
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